红烧肉的家常做法正宗 做法集合3篇

做法1：红烧肉末茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 植物油 适量 茄子 400克 红椒 适量 肉末 100克 辣酱 适量
做法步骤

  1. 准备材料。茄子洗净切块，用油煎后滤油捞出。葱、姜、蒜切末。肉剁成末。

  2. 锅内放少许油烧热，加入肉末炒散，加料酒、葱姜蒜末同炒，倒入辣酱，加入上述调料，小火烧5分钟左右，大火收汁后装盘。

  3. 继续。

  4. 成品。

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 一坨 大蒜 几瓣 五花肉 一斤 百糖 3勺
做法步骤

  1. 五花肉切块（一厘米左右宽），凉水入锅焯水，加入量料酒 醋和几片姜，煮四.五分钟（易烂）捞出凉干水。

  2. 热锅放油一勺（不用太多，只要把糖溶化就行），两勺自糖炒变色起泡泡（注意很容易糊，快翻不要眨眼），把晾干水的五花肉入锅中翻炒，至肉两面都均匀的黄色，放姜片和蒜， 加两大碗水煮（我放的两大菜碗，一小时左右， 具体的看煮多久时间）。大火

  3. 煮40分钟水差不多盖住肉，放盐，可加点 酱 油让色泽更好，改小火20分钟。收汁的时侯特别注意别糊锅啦， 多翻炒，收汁装盘！

  4. 炒糖上色和收汁这关键两步，色和味呀！ 香糯软烂！微甜！

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 50ml 盐 适量 油 适量 生抽 50ml 水 适量 红烧汁 60ml 带皮肉 500g
做法步骤

  1. 带皮肉

  2. 生抽、红烧汁、料酒、盐

  3. 葱姜蒜、干红辣椒、花椒，分别切片

  4. 将肉洗净切块、焯水待用

  5. 炒锅内加油，放肉煸炒出油变色

  6. 放葱姜蒜片、干红辣椒、花椒煸香

  7. 加红烧汁、生抽、料酒煸炒一下

  8. 将煸炒好的肉块倒入汤锅内，加水没过肉块烧开，慢火炖二小时至肉烂汤浓，加盐调味关火。

  9. 盛入盘中即可品尝。

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