红烧肉

红烧肉菜谱做法

主料

姜
一坨
大蒜
几瓣
五花肉
一斤
百糖
3勺

红烧肉做法步骤

1
五花肉切块（一厘米左右宽），凉水入锅焯水，加入量料酒 醋和几片姜，煮四.五分钟（易烂）捞出凉干水。
2
热锅放油一勺（不用太多，只要把糖溶化就行），两勺自糖炒变色起泡泡（注意很容易糊，快翻不要眨眼），把晾干水的五花肉入锅中翻炒，至肉两面都均匀的黄色，放姜片和蒜， 加两大碗水煮（我放的两大菜碗，一小时左右， 具体的看煮多久时间）。大火
3
煮40分钟水差不多盖住肉，放盐，可加点 酱 油让色泽更好，改小火20分钟。收汁的时侯特别注意别糊锅啦， 多翻炒，收汁装盘！
4
炒糖上色和收汁这关键两步，色和味呀！ 香糯软烂！微甜！

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