凉拌茄子的做法大全 特荐做法5篇

做法1：凉拌茄子

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 葱末 适量 蒜末 适量 麻油 适量 鸡精 适量 生抽 两汤匙 茄子 三根 黑胡椒 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净切成适当大小，根据你的锅子来！

  2. 葱蒜切末

  3. 放入适量油爆香

  4. 茄子一般蒸15分钟就好了 软了就可以了

  5. 用筷子把茄子分开来

  6. 全部分好就是酱紫了

  7. 放入所有调料，葱蒜油我先放了油进去！基本乘热的先放入调料，君君就喜欢吃糊糊状哒！哈哈！

  8. 最后倒入葱蒜，吃的时候搅拌即可！

做法2：夏日清爽凉拌茄子

菜谱食材
麻油 少许 茄子 4根 海鲜酱油 少许 蒜粒 少许 老陈醋 少许 姜粒 少许 剁椒或泰椒 少许
做法步骤

  1. 将茄子冲洗后，上锅蒸软，茄子大小不一所以每个人蒸的时间不太一样，可以用筷子扎茄子，如果可以轻易的扎透，即熟了，取出

  2. 将取出的茄子晾凉后，把外皮撕掉，把剩下的茄子撕成一条一条的

  3. 姜切粒，蒜切粒，泰椒切粒

  4. 将少许盐、蒜粒、姜粒、泰椒粒、少许酱油、少许老陈醋、麻油倒入撕好的茄条里，拌匀即可（盐、酱油、醋、麻油都根据个人口味自行决定放入的量）

做法3：凉拌茄子

菜谱食材
大蒜 1整个 花椒粉 少许 盐 少许 葱花 少许 生抽 1.5汤勺 白糖 少许 茄子 1个 陈醋 0.5汤勺 小米椒 2个
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 茄子切段，放到碗里，架起来，一是蒸的时候熟的更均匀，二是颜值也高，重点哈。

  3. 蒸锅水开后放入茄子，大火蒸15分钟。

  4. 蒸茄子的时候，剁蒜末，尽量剁蓉，容易出味，切葱花，小米椒切圈。

  5. 调好料盘，1.5汤勺生抽，0.5汤勺陈醋，少许盐和糖，加少量花椒粉，调匀，可以尝一下，根据个人口味调整咸淡。

  6. 拿出蒸好的茄子，撒上蒜末，葱花，小米椒，均匀淋上调味汁。

  7. 锅里下油，烧至100度，插筷子进去会冒小泡即可，均匀淋在茄子上。

  8. 茄子软糯清甜，配上香辣蘸酱，真是吃得比肉还过瘾。

做法4：懒人皮蛋凉拌茄子

菜谱食材
糖 1小勺 蚝油 2大勺 大蒜 3瓣 麻油 2勺 生抽 2大勺 茄子 5根 陈醋 一点点
做法步骤

  1. 茄子去蒂头，对半折断，隔水蒸，水沸后14分钟，(蒸箱16分钟)

  2. 蒸好的茄子放凉后撕成条(嫌麻烦也可以不撕)！懒的撕！

  3. 调料汁:大蒜剁碎，生抽，蚝油，糖，一点点陈醋，麻油，搅拌均匀。(喜欢辣味的在调料中加入一勺老干妈，或者油泼辣子)

  4. 皮蛋是选配菜，切丁(嫌麻烦可以不用)，放入盘中，淋上调料汁就轻松搞定了。

做法5：自制凉拌茄子

菜谱食材
蒜 适量 葱 2根 茄子 两个
做法步骤

  1. 先把茄子清洗干净然后把头尾切掉，再对半切，放进锅里清蒸15分钟～（茄子要买细的这样子蒸就会比较烂比较好撕）

  2. 等茄子凉了之后，就把茄子撕成条状，摆于盘中～

  3. 碗里放蒜碎、葱头碎、盐，锅里烧热油有轻微冒烟就行，然后倒到碗里，再加入调料（酱油，醋，糖，辣椒酱）均匀搅拌～

  4. 把调料浇在茄子上，一道凉拌茄子就做好了～

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