红烧肉好吃做法 做法集锦4篇

做法1：健康无油的板栗红烧肉

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 3勺 冰糖 适量 盐 适量 蜂蜜 1勺 老抽 2勺 大葱 1根 带皮五花肉 1000克 板栗 300克 老醋 1勺 调味包 1包
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切小块控干水分，放入锅内用中小火煸炒至无水分，表面微微焦黄

  2. 放入葱姜蒜、料酒翻炒一会儿

  3. 依次加入老醋、冰糖，翻炒均匀后加热水，水量超过肉1厘米左右

  4. 加入调料包（我家一直用这个牌子的炖肉调料），盖上盖子小火煮30-40分钟后，加入盐、老抽调味调色

  5. 半小时后加入板栗，再小火炖煮半个小时就可收汤，表面撒上几片胡萝卜花就可装盘了。这道红烧肉没放一滴油，反而把肉本身的油脂煸炒出来，加入了板栗很好的融合了肉肉的肥腻，是一道减肥人士也可以吃的肉菜（本人就是在减肥期间做的这道菜，吃了两顿也没长分量，哈哈，应该能冒充一下本季的绿色肉食吧！

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 4片 料酒 适量 花椒 2个 大料 十几粒 糖 2大勺 葱 3段 盐 适量 桂皮 一块 鸡精 适量 老抽 适量 五花肉 一斤
做法步骤

  1. 五花肉切块，焯一下，锅中加水、料酒少许，肉温水入锅，水开后一会儿捞出、洗净，沥干备用！

  2. 糖、花椒、大料、桂皮、姜、葱！备用！

  3. 糖放入锅中，加水！大火用大勺搅拌！

  4. 炒一会儿，可加少量油！一直搅拌不要停！

  5. 糖色刚刚变色的时候转小火！一直搅拌！

  6. 待糖色如图色的时候迅速加入半碗热水，同时迅速倒入准备好的肉！翻炒！

  7. 加入准备好的花椒、大料、桂皮、姜、葱翻炒！倒入老抽（上色）料酒！翻炒一会儿！

  8. 加入热水，没过肉，可稍微多一些！大火10分钟，转中小火炖30分钟左右！中间加盐大概2个半小勺！

  9. 炖差不多的时候（肉熟了），加鸡精转大火收汤汁！

做法3：亮晶晶红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 八角 一个 白糖 适量 老抽 适量 生姜 6.7片 五花肉 500克 黄酒 适量
做法步骤

  1. 一、切小块

  2. 二、热锅放入少许油

  3. 三、放两勺白糖炒色

  4. 四、放入肉炒至上色

  5. 五、放入八角，生姜

  6. 六、变色后放入黄酒

  7. 七、如果颜色不够，可以加点老抽

  8. 八、两至三分钟后放入开水，没过肉

  9. 九，放入适量冰糖，大伙烧开，小火慢炖

  10. 九，30分钟后，加入盐调味，汤汁收干装盘

做法4：可以做肉夹馍的红烧肉

菜谱食材
料酒 1茶匙 干辣椒 2个 冰糖 50克 盐 1茶匙 香叶 3片 桂皮 3片 八角 3个 生抽 1汤匙 姜片 3片 老抽 3茶匙 带皮五花肉 500克 葱段 3节
做法步骤

  1. 五花肉洗净切方块状(我的是薄片，老公做事不靠谱，我交代他了，他忘了交代卖猪肉老板)。

  2. 锅中烧少许热油，下八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、葱段爆香(家里没有葱了，没有放)

  3. 放入五花肉，炒至变色，盛出。

  4. 锅洗干净，我们开始炒糖色，放少量油下冰糖，用小火炒至糖融化并开始帽小泡，这时候我们就倒入炒过的五花肉。

  5. 倒入肉块，不停地翻炒，让每一块肉都裹上糖色。

  6. 加入料酒、生抽、老抽、少许盐(事先可以先把他们混合)再次不停地翻炒。

  7. 加入开水，以盖过肉面为准，大火炖煮。煮开后，去下血水泡沫(我的是肉片，量又少，所以没有)汤汁煮至一半时，下少许蜂蜜使肉质鲜嫩亮泽。

  8. 大火收汁，汁变浓稠，色泽亮丽，便可出锅。

  9. 好了，成品。可撒上白芝麻和葱花，颜值就出来了。(你看到的有些过多油脂，是因为我切的是薄片，量又少，所以在煸香和收汁的过程中它更容易出油，但还是超好吃的)

  10. 弄肉夹馍的话，把肉剁碎，再加几根香菜和小米椒切碎拌进肉中再夹入馍中，再在上面浇上一些肉汁。(剁碎过程中肥肉部分居然有滋滋声，脆脆的，很好切，皮也软烂)肥而不腻就是这感觉。

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