可以做肉夹馍的红烧肉

可以做肉夹馍的红烧肉菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
1茶匙
干辣椒
2个
冰糖
50克
盐
1茶匙
香叶
3片
桂皮
3片
八角
3个
生抽
1汤匙
姜片
3片
老抽
3茶匙
带皮五花肉
500克
葱段
3节

可以做肉夹馍的红烧肉做法步骤

1
五花肉洗净切方块状(我的是薄片，老公做事不靠谱，我交代他了，他忘了交代卖猪肉老板)。
2
锅中烧少许热油，下八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、葱段爆香(家里没有葱了，没有放)
3
放入五花肉，炒至变色，盛出。
4
锅洗干净，我们开始炒糖色，放少量油下冰糖，用小火炒至糖融化并开始帽小泡，这时候我们就倒入炒过的五花肉。
5
倒入肉块，不停地翻炒，让每一块肉都裹上糖色。
6
加入料酒、生抽、老抽、少许盐(事先可以先把他们混合)再次不停地翻炒。
7
加入开水，以盖过肉面为准，大火炖煮。煮开后，去下血水泡沫(我的是肉片，量又少，所以没有)汤汁煮至一半时，下少许蜂蜜使肉质鲜嫩亮泽。
8
大火收汁，汁变浓稠，色泽亮丽，便可出锅。
9
好了，成品。可撒上白芝麻和葱花，颜值就出来了。(你看到的有些过多油脂，是因为我切的是薄片，量又少，所以在煸香和收汁的过程中它更容易出油，但还是超好吃的)
10
弄肉夹馍的话，把肉剁碎，再加几根香菜和小米椒切碎拌进肉中再夹入馍中，再在上面浇上一些肉汁。(剁碎过程中肥肉部分居然有滋滋声，脆脆的，很好切，皮也软烂)肥而不腻就是这感觉。

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