鱼香肉丝的家常做法正宗

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 小块 蒜 6瓣 酱油 2勺 淀粉 1勺 豆瓣酱 一勺 白醋 2勺 白糖 1勺 木耳 少许 红萝卜 1根 五花肉 适量 青辣椒 1根
做法步骤

  1. 用的是之前煮好的五花肉顺着肉的纹路切丝，红萝卜擦丝，木耳泡水后切开。姜末蒜末切好。在小碗中盛少量清水加入白糖，盐少许，酱油，白醋，淀粉搅拌用来勾芡。

  2. 油热后炒肉丝，再放红萝卜翻炒，加蒜姜和豆瓣酱炒匀，待红萝卜炒熟后小火加调好的汁勾芡即可。

  3. 装盘。热气腾腾，美滋滋！

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
胡椒粉 少量 料酒 一汤匙 醋 三汤匙 姜末 一茶匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 猪肉 400g 淀粉 一汤匙干淀粉 豆瓣酱 适量 白糖 两茶匙 水 5汤匙 香菇 250g
做法步骤

  1. 将肉切成丝，用胡椒粉，盐，料酒，淀粉腌制至少20分钟

  2. 调汁，比例水5醋3糖2淀粉1

  3. 香菇切片（家里没有青椒和胡萝卜而自己又懒得出去买的情况下

  4. 热锅凉油，放肉丝，变色后放豆瓣酱适量。翻炒几下，放调好的汁，然后放香菇

  5. 待香菇断生，关火

做法3：家常鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 一段 酱油 适量 蚝油 适量 葱花 适量 香醋 适量 白糖 适量 里脊肉 一块 木耳 适量 剁椒 适量
做法步骤

  1. 通脊或者里脊肉切丝，用淀粉抓均匀备用

  2. 胡萝卜、青辣椒或者柿子椒、木耳切丝，备用

  3. 剁椒、蚝油、白醋、糖、米醋调均匀，备用

  4. 起锅，放少许油

  5. 油热了，放入肉丝，稍等一下再用铲子搅散，肉炒到七八成熟，出锅备用

  6. 把切好的菜丝放入锅内，待胡萝卜丝炒软倒入调好的汁，炒匀放入肉丝，尝一下味道，喜欢口重的可以加入少许盐，炒匀加入鸡精翻炒后出锅

  7. 甜酸口微辣孩子也爱吃的家常鱼香肉丝就做好了！

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 少许 胡萝卜 2个 酱油 半勺 醋 2勺 葱 适量 淀粉 少许 白糖 1勺 木耳 适量 瘦肉 500g 食用油 适量 水 适量 郫县豆瓣 2勺 尖椒 2个
做法步骤

  1. 木耳温水泡发，尖椒，胡萝卜，木耳，葱，切丝备用，葱花姜末备好

  2. 肉切丝，放入少许食用油，淀粉，带上一次性手套抓匀（也可倒入少许料酒去腥）

  3. 白糖，醋，酱油，淀粉，水，调成汁备用

  4. 热锅热油，放入葱花姜末爆香，倒入肉丝炒至发白。

  5. 放入郫县豆瓣炒香，倒入胡萝卜，木耳，尖椒，葱丝，翻炒

  6. 炒至六七分钟后，倒入调好的汁，收汁，完成。

做法5：超级简单的鱼香肉丝

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 胡萝卜 半根 醋 适量 糖 适量 葱 半根 盐 适量 姜末 适量 蒜末 适量 豆瓣酱 一勺 生抽 适量 木耳 适量 生粉 适量 青笋 一根 猪腿肉 适量
做法步骤

  1. 我的主材的分量是这些。把肉切丝放到碗中加入少许盐、胡椒粉和一勺生粉，抓匀腌制备用。把青笋，胡萝卜，木耳切丝备用～

  2. 给锅中烧油，把腌制好的肉丝倒入锅中炒白，盛出。把葱姜蒜切末备用。给小碗中倒入一勺生粉，加入少量的水，砂糖，醋，胡椒粉，生抽备用！

  3. 给锅中烧油，倒入姜蒜末炒香，加一勺豆瓣酱，陆续把胡萝卜，青笋，木耳倒入翻炒至五分熟倒入肉丝，把小碗中调好的料汁倒入锅内翻炒，最后放入葱花就可以出锅了！

做法6：鱼香肉丝

做法步骤

  1. 提前准备好的食材，瘦肉切丝，一点盐，料酒，姜，老抽，生抽，淀粉抓匀。可以加入适量的油。准备一个空碗加入糖3勺，倒入末过糖的醋就可以了。

  2. 倒入比平时炒菜多一点的油，烧开加几粒花椒。

  3. 倒入腌好的肉丝，炒到变色盛出。

  4. 锅中留底油，倒入泡椒，泡姜，大蒜炒香。

  5. 继续翻炒加入葱段，胡萝卜丝炒香。

  6. 炒香后加入肉丝，继续翻炒。加入调好的糖醋汁。

  7. 翻炒均匀出锅

  8. 家庭版的鱼香肉丝做好了。这道菜超级下饭。

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