回锅肉的制作方法和步骤精选推荐做法6篇

做法1：杭椒回锅肉

菜谱食材

香葱适量猪五花肉适量杭椒适量

做法步骤

锅里放水加姜片、葱、料酒、生抽、大料先煮肉（水一定要没过肉）不要放盐因为放了盐的肉不容易煮烂
煮好的肉放凉后切薄片（这是考验刀功的时候了）我只能切成这个样子了
香葱切段备用！
杭椒洗净切小粒！
热锅凉油放郫县豆瓣酱炒出红油后下肉片翻炒均匀后放入杭椒粒！
最后放入香葱段关火就大功告成了！（豆瓣酱有咸味所以盐就事口味而定）

做法2：回锅肉

菜谱食材

料酒适量干辣椒适量蚝油适量八角适量青椒适量生抽适量生姜适量五花肉适量洋葱适量老干妈适量

做法步骤

五花肉放入佐料和料酒用大火煮开，转小火炖，直至筷子可以戳透。
准备好洋葱和青椒。
锅中倒油，放入切片的五花肉煎，直至颜色金黄。
将肉盛出，剩余的油倒入洋葱和青椒，再放入生姜片和蒜头爆炒。
最后倒入先前的肉片，放入老干妈、生抽、蚝油爆炒。
最后收工...

做法3：回锅肉

菜谱食材

料酒适量花椒 20粒鸡精适量生抽 1勺豆豉 20粒蒜瓣 2瓣大葱 1段老姜 3片甜酱少许味极鲜酱油 1勺青蒜苗 200g 二荆条辣椒 2个腌大头菜 40g 啤县豆瓣 25g

做法步骤

铁锅烧很烫，肉放锅里烙，把肉皮烙糊
烙好的肉放热水盆中泡软，用刀刮去糊皮，直至肉皮金黄，洗净，放入开水锅中，加姜2片，花椒5粒，大葱1段，料酒少许
煮肉的时间，把姜切丝，蒜切片，腌大头菜切丝，蒜苗切节，二荆条辣椒切斜节下炒锅中干煸至微糊，豆豉，豆瓣，花椒备齐。
肉煮30分钟后，起锅，放凉水中冰冷，捞起用厨房纸擦干水分，切薄片（3毫米厚）。
铁锅烧热下切好的回锅肉片，加花椒，顺着锅边喷入料酒，肉片爆炒出油，至肉变微黄起灯盏窝（肉片翘起呈浅碗状）。
逼去多余的油，把肉片推向一边，油里下豆豉，姜丝，蒜片，炒香，下啤县豆瓣，炒出红油，翻炒均匀后，下腌大头菜丝，煸好的二荆条辣椒，翻炒3分钟。下生抽，味极鲜酱油，甜酱，鸡精，翻炒均匀。
下青蒜苗炒熟，起锅装盘即成

做法4：回锅肉

菜谱食材

姜适量花椒适量胡萝卜 30克葱适量青椒 1根木耳 30克五花肉 500克洋葱 1个郏县豆瓣酱适量

做法步骤

葱、姜切好备用。
洋葱、青椒切片备用。
锅中倒油，放入提前煮好的五花肉扁香盛出备用。
锅中倒油放入郏县豆瓣酱出味。
放入葱姜蒜煸香。
倒入提前煸香的五花肉大火翻炒2分钟。
加入辅料青椒、洋葱、木耳、胡萝卜大火翻炒。
小火翻炒3分钟出锅。

做法5：回锅肉

做法步骤

肉要提前放花椒水煮熟，放冰箱冻一下比较好切。
蒜苗斜切成段，青椒切段(红绿都可以）
蒜一拍切大块，姜切块。
五花肉切片，尽量切薄一点。
锅中放油，中火烧热，五分热就可以，总之油不要太热。
转小火把肉片放进去，翻炒，一直到肉片边边有点卷。
豆瓣酱放一大勺，放一点酱油给肉上色（女生尽量少吃酱油哦）
青椒蒜苗都放进去翻炒。
添点水，味精，继续翻炒，此时可换大火。
出锅喽！

做法6：炒回锅肉

菜谱食材

蒜 5瓣八角 2个豆瓣酱 1勺生抽 1勺老抽 1勺五花肉 300克油盐鸡精适量

做法步骤

准备材料：将蒜苗切小，五花肉提前煮好。
将五花肉切成片。
锅中热油。
将五花肉倒入油中，翻炒片刻。
加入一勺豆瓣酱。
加入一勺生抽。
翻炒均匀。
倒入切好的蒜苗，翻炒片刻。
美味出锅。

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