泡椒凤爪的做法 做法集锦5篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 适量 香叶 适量 桂皮 适量 泡椒 一袋 鲜鸡爪 15个
做法步骤

  1. 生姜切片 大蒜拍碎 花椒 八角 香叶 贵皮 备用

  2. 把新鲜鸡爪放在锅里加料酒 盐 花椒 八角 贵皮 香叶葱姜蒜煮开转小火煮十几分钟 捞出用凉水漂凉 把鸡瓜放到容器里倒上一袋糟卤 两小袋小米椒 少许白醋腌制半天或者一天都可以

  3. 然后鸡瓜摆盘盘子两边放点香菜 把泡鸡瓜得糟卤倒少许在盘中 在放几粒枸杞点缀一下就可以喽

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 5勺 冰糖 若干 盐 3勺 鸡精 若干 白醋 3勺 泡椒 一袋 剁椒 3勺 鸡爪 300g 农夫山泉 1瓶
做法步骤

  1. 鸡爪洗干净，减去指甲

  2. 切成块

  3. 凉水下锅，煮开

  4. 虑去浮沫

  5. 在此将鸡爪加入葱姜料酒煮熟，约3-5分钟

  6. 放凉后，放冰箱里冷冻30分钟

  7. 剪开一袋泡椒，依次加入矿泉水，花椒，八角，姜片，蒜片，盐，鸡精，冰糖，剁椒、白醋

  8. 撰写制作步骤

  9. 把冷冻好的鸡爪放入调好味的泡椒水中，盖上保鲜膜，腌制24-48小时后，即可享受美味

  10. 成品图

做法3：泡椒凤爪

菜谱食材
野山椒 250g 鸡脚 500g 辣糟卤或者香糟卤 200ml
做法步骤

  1. 鸡脚过水煮个6-7分钟，具体可以用筷子扎，可以扎烂就好了

  2. 过水后，用冷水冲凉，控干水分，改刀，开始加入野山椒等调料，野山椒的水全倒入鸡脚里，根据水的咸淡，加入适量盐鸡精

做法4：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 10克 糖 一勺 葱 一颗…（煮鸡爪） 蚝油 3大勺 香醋 8大勺 红辣椒 8根 白醋 6大勺 生抽 3大勺 柠檬 2个切片 冰水 1140克（泡爪用） 蒜头 一整颗 盐巴 两勺 芝麻油 两大勺 花椒油 两大勺 凤爪 1000克 矿泉水 1140克（泡水） 小米辣椒 一罐（包含泡椒水） 鸭爪 600克
做法步骤

  1. 鸡爪和鸭爪去掉指甲和掌心黑的皮肉…鸭爪把骨头那里多出来的肉切掉不要…

  2. 鸭爪对半切下来、鸡爪也是…

  3. 冷水下入鸡爪鸭爪、加入两勺料酒、一颗葱打结、加入两勺盐巴…水烧开后煮八分钟、（不要煮太久、太久不好吃）（拿一块鸡爪出来掐一下肉熟了就可以捞出来了…（马上放到可食用的冰水里面泡…（如果没有冰水就放在流动的净水里面降温、或者也可以用流动的自来水给它降温、之后再用矿泉水流一遍保证鸡爪鸭爪干净）

  4. 开始调汁…（也可以在煮鸡爪鸭爪的时候调汁节约时间） 拿一个大锅里面装入、矿泉水1140千克、柠檬2个切片、蒜头一整个切碎粒、生姜切碎、小红辣椒8粒切圈、小米椒拿出来切小圈、小米椒水全部倒入、蚝油三大勺、生抽两大勺、料酒两勺、香醋八大勺、白醋六大勺、芝麻油和花椒油两大勺、糖一勺、盐巴两勺、混合调好汁…

  5. 把凉透的鸡爪鸭爪放里面拌好…

  6. 分装到保鲜罐里面、放入冰箱冷藏六小时以上、（放冷藏过夜最好）时间越长越入味…（如果吃不了辣的可以少放一些小米椒花椒油…我觉得还是多放一些好吃…）（我觉得这配方是中等辣）

  7. 这种的需要保鲜膜包住盖上盖子放冰箱冷藏

  8. 看看…想吃多少吃多少…

  9. 冷藏好了、啤酒红酒都可以配哦…约上小伙伴开动啦…简简单单美味无敌…我在隔离期、约不了朋友们了、但是我一次可以吃一盆哦…嘿嘿你们赶紧试试看吧……保证无敌好吃…

做法5：柠檬泡椒凤爪

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 糖 2勺 蚝油 1勺 盐 适量 鸡精 1勺 白醋 1勺 老抽 1勺 洋葱 1个 柠檬 1个 泡椒 适量 鸡爪 1000g 陈醋 8勺
做法步骤

  1. 鸡爪买回来，切断，洗干净，放锅里焯水，水煮沸后煮五分钟，出锅，冷水洗干净，流动水多冲洗几遍，直到水表面没有油脂为止

  2. 洗好待用

  3. 洗干净准备好食材

  4. 分别都切丁，柠檬切片

  5. 鸡精，食盐，生抽，老抽，蚝油，分别放入鸡爪

  6. 加入柠檬，泡椒，红绿辣椒，柠檬

  7. 搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时后即可食用，我是放着第二天再吃，那样子更入味

  8. 喜欢香菜的话，吃的时候可以加点香菜奥，可以吃咯

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