回锅肉好吃做法 快手做法5篇

做法1：蒜薹回锅肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 大蒜 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 鸡精 适量 红辣椒 适量 豆瓣酱 适量 老抽 适量 小茴香 适量 花椒粒 适量 蒜苔 半斤 肥瘦相间五花肉 1斤
做法步骤

  1. 先将肉洗净，放入锅中加清水，姜片，花椒粒，八角，桂皮，香叶，小茴香等调料

  2. 先大火烧开肉，然后改小火，煮至用筷子能掇透肉皮即可

  3. 将蒜苔、葱、姜等洗净切段备用

  4. 炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒至肉片翘卷， 出锅

  5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，加豆瓣酱炒香，放肉，料酒，加入蒜苔（青椒等）、放少量盐（因豆瓣酱本来就咸）、鸡精、酱油颠翻炒断生即可。

做法2：回锅肉

菜谱食材
花椒 适量 葱 适量 青椒 适量 五花肉 适量 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，花椒，水开后放入肉煮至用筷子能轻松穿过，捞起用冷水稍浸，沥干。将煮好的肉放至冷却）切青椒

  2. 五花肉，切片~不要太厚也不要太薄哦~

  3. 锅里放少量的油~（这个油量得视五花肉的肥瘦而定哈~太肥的就少放油，甚至不放）中小火翻炒~

  4. . 当肉微微变卷时，（这时候锅里油变多了~肥肉里的油出来了），稍稍把肉撇一边，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油后~和肉一起翻炒，，再加青椒

  5. 出香后加入蒜~炒一分钟段生~糖调味~出锅

做法3：自创回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 糖 适量 生抽 适量 洋葱 一个
做法步骤

  1. 这是什么肉呢？我也说不好呵呵反正你懂得。温水加肉上火烧，加入花椒和料酒，烧至用筷子扎透也没有血水渗出。大概二十分钟吧

  2. 煮肉过程中把洋葱切了

  3. 肉好了捞出，先放在很冷的地方冰一会儿，目的是定型，好切。最后把它切成薄片。我的刀工不行，所以是厚片哈哈哈

  4. 平底锅上火，无油的下入肉片。小火煸，至出油，是会出好多油哦！直到肉片有些发焦。捞出。把油倒出来。

  5. 锅不用刷，放入洋葱，煸到比较透明了加入肉片，炒一下，加郫县豆瓣酱，再炒，出红油，加料酒，糖，生抽。不用放盐了，如果你口重可以适量加一点点。

  6. 这是上面步骤的补充图片

  7. 成功。。。。享用吧。很多人用大头菜什么的。我喜欢吃炒的很软的洋葱，所以有了自己发明的这个菜

做法4：豆豉尖椒回锅肉

菜谱食材
姜 适量 郫县豆瓣酱 1勺 盐 适量 白糖 适量 豆豉 适量 老抽 适量 苦瓜 1根 大葱 适量 尖椒 3个 猪后腿肉 300g
做法步骤

  1. 将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却

  2. 后腿肉凉透后捞出切片

  3. 大葱切段、姜切成末

  4. 苦瓜斜切成片

  5. 尖椒切段

  6. 炒锅烧热，不放油，直接切好的后腿肉，将后腿肉爆出油，盛出待

  7. 锅中倒掉多余的油，留少许余油，下郫县豆瓣酱，干豆豉，姜葱煸炒

  8. 炒出香味后，将尖椒段放入翻炒

  9. 将后腿肉倒回炒锅，翻炒均匀

  10. 将后腿肉倒回炒锅，翻炒均匀

  11. 将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀，视需要调盐即可。

做法5：古法回锅肉

菜谱食材
料酒 1汤勺 花椒 少许 郫县豆瓣酱 1汤勺 糖 1茶勺 盐 半小勺 青椒 1个 生抽 1汤勺 青蒜 2根 姜片 少许 五花肉 300g至500g 红椒 1个
做法步骤

  1. 锅中加水，花椒，香叶，大料烧开，放入五花肉煮十分钟取出

  2. 切薄片备用

  3. 青蒜，青红椒切好备用

  4. 锅中热油，放入五花肉煸炒，炒出油份，有点微焦最好，然后加入姜片，郫县豆瓣酱翻炒，加入料酒翻炒，加青蒜和青红椒，快速翻炒，翻炒一分钟加盐，酱油，糖，翻炒两分钟出锅即可。

  5. 完成，配上一碗米饭

  6. 特写一张

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