宫保鸡丁具体做法 做法集粹6篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 3片 蒜 3瓣 料酒 1汤勺 花椒 适量 醋 1汤勺 淀粉 2小匙 生抽 1汤勺 白糖 1汤勺 辣椒面 1小匙 花生米 2小把 大葱 2棵 干红椒 1个 鸡胸肉 250克 十三香 少许 胡椒面 少许 鲜贝露 几滴 特级酱油 丰汤勺
做法步骤

  1. 先把水烧开，抓2小把花生米放进去，泡上10一20分钟，剥去花生红色的皮。炒锅放少许油，倒入花生米小火慢慢煎炸，直到花生米表面有些金黄，铲出晾凉这样更酥脆。

  2. 鸡胸肉切方丁，放半匙盐用手抓透，再放胡椒粉、十三香、料酒抓匀腌制l10分钟。

  3. 准备料汁，酱油、生抽、淀粉、鸡精、鲜贝露，再放少许盐、白糖搅拌均匀。

  4. 热锅凉油，放少许油，下入鸡丁滑一下，鸡丁变色马上盛出。

  5. 再倒少许油，放入花椒和干辣椒段，小火炸至变成褐色；放姜蒜煸出香味，下葱段翻炒一下，放入刚刚的鸡丁，这一步骤没来得及拍照。

  6. 放1小匙辣椒面，炒出红油，兑入芡汁快速炒匀，放入花生米，关火出锅即可。

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 2g 花椒 1g 干辣椒 1g 姜末 1g 淀粉 1g 豆瓣酱 2g（1/2勺）） 白砂糖 1g 白醋 1/2勺 生抽 1/2勺 黄瓜 1/3根 蒜片 1g 葱段 1g 鸡胸肉 1块 花生 1把 白胡椒 1g
做法步骤

  1. 上次做的剩了一小块，提前解冻。

  2. 鸡丁切小块，加入蛋清、淀粉、胡椒粉、黄酒及少许油，封糊后放置。

  3. 冷锅下油，将花生炒香，盛出备用。

  4. 这一道工序感觉就是道菜的灵魂，兑调料——放一勺白糖、三勺生抽、两勺黄酒、两勺醋、两勺番茄酱、葱段、姜粒。

  5. 锅里放油，倒入鸡丁，炒香，盛出备用。

  6. 锅里倒油，先放入干海椒、姜、花椒炒香，再放两勺豆瓣酱，倒入兑好的调料，后倒入鸡丁、花生，黄瓜，勾芡后盛盘。

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
蒜 适量 胡萝卜 半根 酱油 适量 醋 适量 水淀粉 适量 黄瓜 1根 花生米 适量 鸡胸脯肉 1块
做法步骤

  1. 将鸡胸脯切丁，用料酒、盐、酱油腌制。将黄瓜、胡萝卜切丁。

  2. 炒制花生米备用。将腌制的鸡丁加水淀粉拌匀。

  3. 油热炒鸡丁，炒熟后盛出。锅重新加油，油热放入花椒，在放入鸡丁、黄瓜丁、胡萝卜丁。再放入用两勺醋、一勺醋、一勺蚝油、少许水淀粉和盐、糖调制的汁。最后放入花生米即可。

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 3片 蒜 2瓣 料酒 1勺 花椒 10粒 郫县豆瓣酱 一小勺 小红辣椒 2粒 盐 适量 生抽 2勺 白糖 1勺 植物油 少许 鸡胸肉 400g 陈醋 1勺 熟花生米 100克
做法步骤

  1. 少许淀粉、五香粉、姜汁，顺时针调匀拌好。

  2. 热锅凉油下锅煎肌肉约2分钟，然后起锅盛出备用

  3. 先炒蒜、葱，煎香后放入胡萝卜炒1分钟，然后放入黄瓜丁，郫县豆瓣酱翻炒均匀，

  4. 最后放入花生碎，翻炒均匀。

  5. 起锅。

做法5：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 盐 半勺 姜末 适量 豆瓣酱 1勺 黄瓜 半根 花生米 适量 鸡全腿 4个 大葱段 半根 极妙麻辣红油 适量
做法步骤

  1. 鸡腿肉切丁，黄瓜切丁，大葱切小段，泡红椒切碎备用

  2. 黄酒、淀粉加盐搅拌倒入鸡腿肉挂浆

  3. 热油，鸡腿肉下锅快速滑开，炒到略微变色，倒入黄酒，豆瓣酱，姜末翻炒，倒入宫保汁，将配菜倒入翻炒

  4. 临出锅之前倒入麻辣红油

做法6：超级好吃的宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 1根 干辣椒 3-4个 酱油 适量 盐 适量 生粉 适量 黄瓜 1根 花生米 120克 鸡胸肉 1块 葱姜 适量 鸡精汁 少许
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 将鸡胸肉对半切开

  3. 将鸡胸肉切条

  4. 放小碗盛好待用

  5. 将胡萝卜切丁

  6. 黄瓜切丁

  7. 装盘待用

  8. 干辣椒，葱姜切小段

  9. 鸡胸肉沸水汆一下

  10. 捞起沥干水分

  11. 放入少许生粉拌均匀

  12. 热锅烧油，轻微冒烟倒入葱姜干辣椒，此过程速度要快，避免香料烧焦。

  13. 倒入黄瓜胡萝卜丁

  14. 加入少许盐，鸡精汁

  15. 加入适量酱油，撒适量葱花。翻炒均匀

  16. 起锅装盘

  17. 用薄荷叶做下装饰，色香味俱全的宫保鸡丁做好啦~赶紧开饭吧

菜谱做法推荐