家常鱼香肉丝做法

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 适量 葱 1颗 大蒜 适量 香油 适量 青椒 1个 猪肉 适量 生抽 适量 白糖 适量 生粉 适量 黑木耳 8朵 干辣椒丝 适量 春笋 1个 陈醋 适量
做法步骤

  1. 准备春笋、青椒、胡萝卜、黑木耳，并切成丝状。

  2. 将猪肉切成丝，并加入生粉水拌均匀待用。

  3. 再把小葱和大蒜切好备用。同时还准备两个小碗:一个小碗倒入料酒、醋、生抽、糖、香油、盐和水调成酱料（尝下有点酸溜哦），另一个小碗倒入生粉，调成生粉水备用。相片忘记拍了。

  4. 加油热锅用（中小火）翻炒肉丝至发白捞出。

  5. 用炒肉丝的油锅把大蒜片和干辣椒丝炒香。

  6. 倒入备好的笋尖、青椒、黑木耳、胡萝卜丝炒1～2分钟，倒入刚炒好的肉丝，然后再倒入刚调好的酱料继续炒均匀。

  7. 最后加入调好的生粉水，（记住边炒边倒，不是一下倒完哦！），炒至汁子粘稠即可出锅咯！！

做法2：素版鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 少许 木耳 少许 香菇 少许 银耳 少许 茭白 少许
做法步骤

  1. 香菇、木耳、银耳提前泡发

  2. 把泡发的香菇、木耳、银耳、胡萝卜、茭白切丝

  3. 起油锅，把先香菇、木耳、银耳放进去炒，用蚝油盐调味，放点点泡香菇的水焖一下，起锅

  4. 再另起油锅把胡萝卜、茭白炒香，放盐糖调味，再把之前的香菇木耳一起放进去炒炒就可出锅了

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 少量 蒜 少量 土豆 一个 胡萝卜 一个 酱油 一勺 醋 半勺 糖 一小勺 葱 少量 盐 少量 淀粉 一勺 木耳 三片 里脊肉或五花肉 半碗
做法步骤

  1. 土豆胡萝卜洗净插丝，木耳泡发切丝。青红椒洗净切丝。

  2. 葱姜蒜切沫，备用。

  3. 碗里倒入一小勺糖，半勺醋，一勺酱油，三勺清水，也可放入几滴料酒。加入淀粉调匀。

  4. 半碗里脊肉丝加入少许淀粉，少许糖，几滴油，少许盐，拌匀。腌制一会。

  5. 锅中倒少许油，倒入里脊肉丝，翻炒至变白，盛出备用。

  6. 锅中倒油，加入蒜末炒香，依次倒入木耳丝，土豆丝，胡萝卜丝翻炒，盛出备用。

  7. 锅中放少许油，倒入之前准备好的葱姜蒜末炒出香味，倒入一勺半郫县豆瓣酱，略炒一会，倒入之前炒好的肉丝和木耳土豆胡萝卜，翻炒一会。放入青红椒丝，略炒一会。装盘盛出。

  8. 完成

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 小的一根 醋 两汤匙 姜末 一茶匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 水淀粉 适量 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 猪里脊肉 250g 黑木耳 一小把 水 5汤匙 冬笋 一小颗 剁椒 一汤匙 香麻油 一茶匙
做法步骤

  1. 肉丝 加入生抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、粉、橄榄油腌制（顺序有先后）

  2. 拌好调料：红泡椒末、蒜末、姜末

  3. 泡耳子 汆水切丝 莴笋丝 胡萝卜丝

  4. 葱段

  5. 料酒 生抽 醋 白糖（万能比例1234）豌豆粉

  6. 热油爆香 料头炒散肉丝

  7. 撇开或捞出肉丝 炒三丝

  8. 炒熟后加入 大火炒鱼香料汁

  9. 准备起锅放入葱段翻炒出锅

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材
蒜 3瓣 料酒 1勺 胡萝卜 1根 醋 1勺 糖 1小勺 蚝油 1勺 淀粉 1勺 豆瓣酱 1勺 生抽 1勺 里脊肉 1块 木耳 1把 青辣椒 1个
做法步骤

  1. 里脊切丝放料酒，酱油生抽，黑胡椒粉，耗油，抓匀，再放淀粉

  2. 胡萝卜切丝，我是擦的丝

  3. 木耳开水泡发切丝

  4. 里脊过油，冻肉花开一点好切，我这切太胖了

  5. 胡萝卜木耳过油

  6. 放蒜，豆瓣酱，小火，放胡萝卜木耳肉丝，我家没青辣椒了，没放，把调料糖，醋，生抽，耗油放碗里，倒入锅里

  7. 味道太棒了

菜谱做法推荐