毛血旺家庭简单做法 精选推荐做法6篇

做法1：毛血旺

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 精盐 适量 白糖 适量 鸭血 3两 鳝鱼 3两 黄喉 3两 香葱 适量 米醋 适量 郫县豆瓣 适量 黄豆芽 半斤 红油辣子 适量 午餐肉 3两 毛肚 3两 家乐鸡粉 适量
做法步骤

  1. 鳝鱼切段 毛肚切条 午餐肉切三角片 鸭血切厚片 黄喉切大片

  2. 黄豆芽洗净 葱姜蒜切末

  3. 做水将鳝鱼 毛肚 黄喉 鸭血分别焯水。

  4. 先炒黄豆芽垫底，再下入郫县辣酱小火炒出红油，下葱姜蒜 酱油 料酒 米醋 白糖 鸡粉 鸡汤调好味后下入鸭血 毛肚 黄喉 午餐肉 鳝鱼开锅后倒入豆芽垫底的盆中，上面撒上蒜末 香葱段 红油辣子 干辣椒段。

  5. 锅刷干净，坐油，下花椒十几粒，油热后快速倒在干辣椒段等上面。

做法2：毛血旺

菜谱食材
干辣椒 适量 豆瓣酱 适量 鸭血 适量 豆芽 适量 小葱 适量 姜蒜 适量 黄鳝 适量 毛肚 适量 火锅料 适量
做法步骤

  1. 先来个成品图，爽辣辣呀……

  2. 黄鳝清理干净待切！

  3. 切鳝段！

  4. 鸭血切片，毛肚切成不规则的片状，黄鳝切段。

  5. 豆芽洗净备用。

  6. 准备佐料：火锅料、姜蒜末、豆瓣酱（未拍照）。

  7. 烧热水，放入姜块、料酒煮开，再依次放入毛肚、鸭血、鳝段绰水。一个一个放入哈，不要同时放进去绰水。

  8. 热锅热油，爆香姜蒜、干辣椒。注：正规做法，干辣椒应该是最后一步炝锅，但是作为食辣一族，我还是觉得第一步用上干辣椒入味点，嘿嘿！

  9. 放入豆瓣酱炒香。

  10. 加入一块火锅料炒香。

  11. 炒啊炒……

  12. 加水煮开，再加点点盐、生抽调味。红汤煮开，这里按正规步骤，应该将汤水里的残渣打捞起来扔掉。咱自家吃的就不那么麻烦了，我没打残渣。

  13. 先入豆芽煮熟。

  14. 捞出豆芽垫底。

  15. 放入绰过水的鳝段煮开。

  16. 鳝段煮两三分钟后放入鸭血和毛肚煮。

  17. 大概煮开就行了，三种食材都不需要煮太长时间。

  18. 起锅装盘。

  19. 另起一锅，少量油烧至油温。

  20. 加入花椒和干辣椒小火炝香。

  21. 将炝好的花椒、干辣椒连同油浇到毛血旺上。

  22. 洒上葱花即可。

  23. 成了，有没有食欲啊……

做法3：毛血旺

菜谱食材
姜 一块 蒜 一头 花椒 若干 葱 几根 盐 适量 鸭血 若干 豆芽 若干 午餐肉 若干 牛百叶 若干 火锅料 若干
做法步骤

  1. 准备好材料，做一锅热水，分别讲豆芽炒好后捞出控水，再放入鸭血，毛肚，加入少量料酒去腥，煮一会儿后捞出控干水分。豆芽控好水后码在盆里。

  2. 锅里倒入适量花生油，加入少量花椒煸炒片刻，一定小火，火大了容易糊。炒出花椒味来以后倒入葱姜蒜末继续炒，然后倒入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后倒入准备好的火锅料继续炒，直至火锅料完全炒化。

  3. 火锅料炒化后继续煸炒一会儿，然后锅里添水盖上锅盖大火烧开后转小火继续煮15分钟。汤里煮入味儿了以后用漏勺过滤掉锅里的底料杂质。

  4. 然后倒入毛肚，午餐肉，鸭血，少量食盐，盖上锅盖小火煮15分钟。火小一点，大火15分钟汤就烧干了。

  5. 煮好后把肉肉全部捞出铺在豆芽上，然后倒入锅里的汤。盆里撒入适量蒜末。

  6. 另起锅，倒入适量花生油，烧开后趁热浇在蒜末上，香味儿扑鼻而来!

  7. 再蒸锅，就这毛血旺可以吃两碗，超级下饭

做法4：毛血旺

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 醋 少许 盐 少许 高汤 适量 鸡精 少许 白糖 适量 植物油 适量 姜片 适量 鸭血 适量 鳝鱼 适量 辣椒 适量 蒜片 适量 豆芽 适量 火腿肠 适量 毛肚 适量 熟猪肥肠 适量
做法步骤

  1. 将鸭血、鳝鱼、豆芽、熟猪肥肠和毛肚均洗净；鸭血、熟肥肠、火腿肠分别切片；鳝鱼切成段；毛肚切丝备用。

  2. 将全部材料放入红汤内，加入味汁，煨熟透后装入容器内；净锅倒油加热，放花椒、辣椒炒香，迅速浇在菜肴上即可。

做法5：毛血旺

菜谱食材
姜 一块 蒜 一头 花椒 少许 干辣椒 若干 葱 1段 盐 小许 豆腐皮 若干 鸭血 若干 麻椒 少许 豆芽 若干 午餐肉 若干 牛百叶 若干 牛肚 若干 红油豆瓣酱 若干 火锅料 若干
做法步骤

  1. 葱切段，姜切片，蒜拍过切片

  2. 豆瓣酱、火锅料、花椒、麻椒备用

  3. 黄豆芽、百叶、牛肚焯水炒熟

  4. 豆皮切条，午餐肉切片，鸭血切片炒一下备用

  5. 开火放油，头热后放葱、姜、蒜，爆香； 然后放花椒、麻椒、辣椒炒香； 两勺豆瓣酱、小块儿火锅料放入继续炒；

  6. 加开水，放入豆皮、豆芽、百叶、牛肚、午餐肉、鸭血煮熟即可

  7. 美味出锅喽～超下饭，够过瘾

做法6：家庭豪华版毛血旺

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 10g 郫县豆瓣酱 1勺 干辣椒 6个 蚝油 1勺 大蒜 一头 盐 1小勺 鸡精 半小勺 生抽 2勺 白糖 2小勺 老抽 半小勺 生姜 1块 白胡椒粉 半小勺 鸭血 200克 麻椒 10g 柠檬汁 少许 柠檬 一片 大虾 6只 豆芽 250克 小葱 2根 熟白芝麻 20克 火锅底料 一小块 午餐肉 半盒 蒜蓉辣酱 一小勺 毛肚 200g
做法步骤

  1. 大虾用牙签在第三节处挑出虾线，剪掉虾须虾脚和头上的刺洗净，然后加几滴柠檬汁抓匀备用

  2. 午餐肉切片备用

  3. 鸭血切片备用（我家没有鸭血了，所以用的是羊血，味道也不错，如果不喜欢羊血的腥味建议用鸭血）

  4. 毛肚切片加几滴柠檬汁抓匀备用

  5. 豆芽洗净控水备用

  6. 大蒜切末，小葱切末，姜切片，再切一片柠檬备用

  7. 干辣椒切段➕麻椒备用（我家辣椒比较辣所以放的少，如果不是特别辣可以再多放一些）

  8. 锅中倒入少量底油开小火烧至5成热下入10g花椒，少量的葱、姜、大蒜末、干辣椒煸炒出香味

  9. 加入一勺郫县豆瓣酱和一小勺蒜蓉辣酱继续小火炒出红油

  10. 加3碗清水后加入一小块火锅底料大火烧开

  11. 水开以后调味加：2勺生抽➕半小勺老抽➕1勺蚝油➕1小勺盐➕2小勺白糖➕半小勺白胡椒粉➕半小勺鸡精➕1勺料酒搅拌均匀

  12. 倒入豆芽中火煮三分钟

  13. 豆芽煮好以后捞出放进大碗底部

  14. 接着倒入午餐肉、大虾、鸭血加1片柠檬继续中火煮4分钟

  15. 最后倒入毛肚煮30秒左右关火

  16. 把锅里所有食材捞出放进大碗中

  17. 锅中剩余汤汁倒入碗中后撒上剩下的葱蒜末、干辣椒段、麻椒、白芝麻

  18. 最后淋上热油就可以了

  19. 如果喜欢吃肥肠的话还可以加一点肥肠，不要太豪华啊

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