家庭豪华版毛血旺

家庭豪华版毛血旺菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
1勺
花椒
10g
郫县豆瓣酱
1勺
干辣椒
6个
蚝油
1勺
大蒜
一头
盐
1小勺
鸡精
半小勺
生抽
2勺
白糖
2小勺
老抽
半小勺
生姜
1块
白胡椒粉
半小勺
鸭血
200克
麻椒
10g
柠檬汁
少许
柠檬
一片
大虾
6只
豆芽
250克
小葱
2根
熟白芝麻
20克
火锅底料
一小块
午餐肉
半盒
蒜蓉辣酱
一小勺
毛肚
200g

家庭豪华版毛血旺做法步骤

1
大虾用牙签在第三节处挑出虾线，剪掉虾须虾脚和头上的刺洗净，然后加几滴柠檬汁抓匀备用
2
午餐肉切片备用
3
鸭血切片备用（我家没有鸭血了，所以用的是羊血，味道也不错，如果不喜欢羊血的腥味建议用鸭血）
4
毛肚切片加几滴柠檬汁抓匀备用
5
豆芽洗净控水备用
6
大蒜切末，小葱切末，姜切片，再切一片柠檬备用
7
干辣椒切段➕麻椒备用（我家辣椒比较辣所以放的少，如果不是特别辣可以再多放一些）
8
锅中倒入少量底油开小火烧至5成热下入10g花椒，少量的葱、姜、大蒜末、干辣椒煸炒出香味
9
加入一勺郫县豆瓣酱和一小勺蒜蓉辣酱继续小火炒出红油
10
加3碗清水后加入一小块火锅底料大火烧开
11
水开以后调味加：2勺生抽➕半小勺老抽➕1勺蚝油➕1小勺盐➕2小勺白糖➕半小勺白胡椒粉➕半小勺鸡精➕1勺料酒搅拌均匀
12
倒入豆芽中火煮三分钟
13
豆芽煮好以后捞出放进大碗底部
14
接着倒入午餐肉、大虾、鸭血加1片柠檬继续中火煮4分钟
15
最后倒入毛肚煮30秒左右关火
16
把锅里所有食材捞出放进大碗中
17
锅中剩余汤汁倒入碗中后撒上剩下的葱蒜末、干辣椒段、麻椒、白芝麻
18
最后淋上热油就可以了
19
如果喜欢吃肥肠的话还可以加一点肥肠，不要太豪华啊

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