毛血旺

毛血旺菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

干辣椒
适量
豆瓣酱
适量
鸭血
适量
豆芽
适量
小葱
适量
姜蒜
适量
黄鳝
适量
毛肚
适量
火锅料
适量

毛血旺做法步骤

1
先来个成品图，爽辣辣呀……
2
黄鳝清理干净待切！
3
切鳝段！
4
鸭血切片，毛肚切成不规则的片状，黄鳝切段。
5
豆芽洗净备用。
6
准备佐料：火锅料、姜蒜末、豆瓣酱（未拍照）。
7
烧热水，放入姜块、料酒煮开，再依次放入毛肚、鸭血、鳝段绰水。一个一个放入哈，不要同时放进去绰水。
8
热锅热油，爆香姜蒜、干辣椒。注：正规做法，干辣椒应该是最后一步炝锅，但是作为食辣一族，我还是觉得第一步用上干辣椒入味点，嘿嘿！
9
放入豆瓣酱炒香。
10
加入一块火锅料炒香。
11
炒啊炒……
12
加水煮开，再加点点盐、生抽调味。红汤煮开，这里按正规步骤，应该将汤水里的残渣打捞起来扔掉。咱自家吃的就不那么麻烦了，我没打残渣。
13
先入豆芽煮熟。
14
捞出豆芽垫底。
15
放入绰过水的鳝段煮开。
16
鳝段煮两三分钟后放入鸭血和毛肚煮。
17
大概煮开就行了，三种食材都不需要煮太长时间。
18
起锅装盘。
19
另起一锅，少量油烧至油温。
20
加入花椒和干辣椒小火炝香。
21
将炝好的花椒、干辣椒连同油浇到毛血旺上。
22
洒上葱花即可。
23
成了，有没有食欲啊……

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