红烧鸭怎么做 家常做法 精选做法4篇

做法1：红烧鸭腿

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 少许 大蒜 3~5 盐 依个人口味 葱花 少许 桂皮 少许 八角 少许 生抽 1勺 老抽 少许 鸭腿 4 葱姜 适量
做法步骤

  1. 把鸭腿洗干净，放点料酒腌制半个小时左右！放在平底锅里两年煎至微黄！

  2. 另起油锅，油温微热小火放入八角，桂皮，花椒，姜，蒜，干辣椒

  3. 把煎好的鸭腿放入翻炒一下，加入少许料酒，少许醋，生抽，老抽，翻炒均匀加入大量水末过鸭腿

  4. 等水开后，改为中小火慢慢炖，等汤汁一半时加入少许盐继续炖至收汁就好了

  5. 最后撒点葱花，很美味！

做法2：青菜红烧鸭

菜谱食材
花椒 适量 冰糖 适量 大蒜 适量 生姜 适量 辣椒 适量 胡椒 适量 青菜 适量 自制豆瓣酱 适量 土鸭 半只
做法步骤

  1. 鸭肉宰快过水，放油爆炒制香

  2. 放入调料炒香

  3. 放入青菜加水没过青菜，不要盖锅盖！要不然青菜不好吃

  4. 直至青菜好了就OK啦

做法3：红烧鸭腿块

菜谱食材
姜 适量 料酒 2勺 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 盐 适量 八角 一个 白糖 一小勺 老抽 2勺 鸭腿 500g
做法步骤

  1. 1:准备原材料，三个鸭腿，干辣椒、花椒、八角、葱、姜。

  2. 2:鸭腿洗净剁小块备用，热锅冷油下姜、辣椒和花椒，然后把鸭腿块倒入锅内翻炒，炒到鸭肉缩紧表皮有一点点黄色时倒入黄酒2大勺，多炒一会，让黄酒和鸭肉多待一会。放一点点白糖，然后加入老抽，（这道菜我是事先腌过的，所以我就放了老抽后没再加盐了，如果是新鲜的鸭腿这时请加入适量的盐。）

  3. 3:加入所有的调味品后稍微翻炒一下就加入适量的热水，如图所示正好漫过鸭肉（最好加热水）。大火烧开后改中小火烧30—40分钟左右鸭肉就熟透了。

  4. 4:最后开锅盖大火收汁，撒上葱花就大功告成了。

做法4：红烧鸭翅

菜谱食材
鸭翅 一斤
做法步骤

  1. 鸭翅洗好，锅内水开，煮一分钟后捞出

  2. 锅内下油，油热后将姜蒜辣椒桂皮下锅，小火多煸会。

  3. 调味料煸会下鸭翅，炒至发黄

  4. 鸭翅炒黄后，下老抽上色，下生抽，下少许料酒（没料酒，任何酒都可代替，也可不下）

  5. 鸭翅炒三分钟后，加入开水，水要盖过鸭翅，盖上锅盖（鸭翅不易烂，要多加些水）图中的水已经是烧干了一些了。大火烧五分钟煮开，要不时翻动会，然后下去盐调味。再小火煮十五分钟。最后大火收汁就可以出锅了

  6. 出锅了，这些被同事的两个小孩吃光光了。

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