干锅手撕鸡

干锅手撕鸡菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
1块
料酒
10g
高汤
半碗
香菜
2根
生抽
适量
白糖
适量
麻椒
2g
洋葱
20g
香葱
3根
大葱
1根
鸡粉
适量
鸡胸肉
300g
花椒油
2g
青瓜
1个
朝天椒
3个
青尖椒
3个
香辣酱
1勺
蒜子
3颗

干锅手撕鸡做法步骤

1
鸡胸肉用牙签上无数小孔，姜切片，小葱洗净折断。
2
鸡胸肉下锅，清水没过鸡肉，加入葱、姜、料酒、盐，大火烧开煮至八分熟即可捞出。
3
鸡肉冷却后，用手撕成小块，装盘备用。（不要用刀切）
4
香芹去叶切段，大蒜子拍碎、姜切丝，部分大葱切圈。
5
青尖椒切段、朝天椒切段，剩余大葱切丝。
6
锅洗净擦干，倒入200克油，烧至六成热时，倒入撕碎的鸡肉，炸至微黄捞出沥干油。
7
锅里留下少许油，放入姜葱蒜爆香。
8
爆香姜葱蒜，倒入青红辣椒、麻椒、香辣酱，煸炒出红油。
9
青红辣椒微炒，倒入沥干油的鸡肉、适量盐、白糖、生抽、翻炒均匀，淋入少许高汤。
10
鸡肉微炒关火，放入香芹、花椒油、鸡粉调味，翻炒均匀即可。
11
准备好小锅仔，洋葱垫底，青瓜去皮，切斜片铺在上面即可。
12
鸡肉均匀的倒入锅仔上面，撒上葱丝，香菜，就完成了。（吃货已经忍不住直接用手抓了，哈哈……）
13
完成✅

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