家常麻婆豆腐详细做法 做法集锦6篇

做法1：简易版麻婆豆腐

菜谱食材
酱油 适量 花椒粉 适量 香油 适量 盐 适量 葱花 少许 水淀粉 适量 白糖 适量 豆腐 1块 清汤 适量 姜蒜末 少许 辣豆瓣酱 适量
做法步骤

  1. 豆腐洗净后入淡盐水锅里烫一下捞出。

  2. 切成小方块备用。

  3. 炒锅注油烧至温热，放姜蒜末爆香。

  4. 放入辣豆瓣酱翻炒至出红油。

  5. 加入酱油、盐和白糖，注入清汤煮滚后放入豆腐块，以小火焖煮3分钟左右。

  6. 将水淀粉淋入锅中勾芡，加入葱花、香油和花椒粉即可。

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 1片 蒜 1瓣 花椒 几颗 醋 几滴 糖 0.5勺 盐 1勺 生抽 1勺 生粉 2勺 老抽 1勺 剁椒 1勺 内酯豆腐 1盒
做法步骤

  1. 冷油炒花椒姜蒜剁椒，炒香

  2. 将糖，盐，鸡精，生抽老抽醋调匀，倒入锅内

  3. 加入一碗水煮开，

  4. 豆腐切块，到入锅中，煮几分钟，

  5. 加入用水调好的生粉，收汁，起锅

  6. 好好吃~

做法3：风味麻婆豆腐

菜谱食材
蒜末 少许 葱花 少许 鸡精 少许 白糖 1g左右 豆腐 250g左右（一块） 豆瓣 20g左右 自制牛肉酱 29g左右
做法步骤

  1. 备好所需材料，豆腐切块。

  2. 菜油烧熟（其他油类烧热即可），放入蒜末，豆瓣，牛肉酱，炒香。

  3. 加入糖，一小半碗清水，烧开，放入豆腐。

  4. 勾芡，放入适量芡汁，翻炒一下

  5. 撒入葱花，根据个人口味加入适量花椒粉

  6. 关火，装盘

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 2大勺 蒜末 少许 豆腐 1块 肉沫 少许 小葱 少许 京葱 半根
做法步骤

  1. 豆腐切丁后，放入冷水中，加盐，中火煮至水开，小火15分钟，过冷水备用

  2. 京葱切沫，蒜切沫，葱切花，肉剁碎

  3. 锅内倒油，放入花椒，干辣椒煸炒，有香味后捞出，放入京葱沫，蒜末，肉沫炒香，加入两大勺郫县豆瓣酱，加酱油，盐，糖，胡椒，料酒等调味，加入少量开水，讲豆腐丁倒入，翻煮至入味，起锅撒葱花

做法5：简版麻婆豆腐

菜谱食材
葱 两根 盐 适量 红辣椒 适量 生抽 少量 生粉 一勺 嫩豆腐 2块 老干妈 一大勺 香芝麻油 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块，红辣椒，葱切好备用

  2. 油烧热，放入红辣椒和老干妈先炒

  3. 油炒红后，放入豆腐

  4. 生粉调水放入锅中闷几分钟

  5. 出锅前加适量盐，淋上葱花和芝麻油，就完成了

做法6：麻婆豆腐

菜谱食材
豆瓣酱 2小勺 生粉 适量 五花肉 适量 蒜苗 适量 嫩豆腐 2块 葱姜蒜小米椒 适量
做法步骤

  1. 豆腐下锅淖水，加入少许盐 煮开后倒出用冷水过凉

  2. 准备配料 五花肉切片(正规的切沫，个人喜好 有条件可以放点牛肉，会更好) 葱姜蒜小米椒切沫 待用

  3. 五花肉下锅煸炒至出油后加入葱姜蒜，两勺豆瓣酱炒出红油

  4. 最后加入清水下入豆腐(没过豆腐三分之二）l 开始调味下入耗油、生抽，盐，鸡精，胡椒粉(全部适量) 煮开后二三分钟后开始勾芡 (加入适量淀粉和水搅拌，水淀粉浓度要浓浓一点) 把火开小，均匀撒上水淀粉，用锅铲轻轻推动豆腐 起锅前加入蒜苗即可装盘

  5. 小二上菜，一到美味的家常豆腐就做好了，很适合下饭哦

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