宫爆鸡丁怎么炒才好吃的做法

做法1：宫爆鸡丁

菜谱食材
蒜 适量 胡萝卜 半根 郫县豆瓣酱 1勺 干辣椒 适量 酱油 3勺 醋 1勺 糖 2勺 葱 适量 盐 一点点（腌肉用） 淀粉 适量 油 适量 花生米 适量 黑胡椒粉 适量（腌肉用） 鸡胸肉 一块
做法步骤

  1. 鸡胸肉切成小丁，放入碗内，依次加入盐、料酒、黑胡椒粉、水淀粉（稠一点）、油抓均，腌15分钟左右备用。

  2. 切胡萝卜丁，葱切小段，蒜切片备用

  3. 把糖、醋、酱油、淀粉调汁备用

  4. 锅内放油，待油温六、七成热，下入鸡丁划散，待变色后盛出。

  5. 用炒肉锅内剩余油，炒胡萝卜翻炒几下盛入鸡丁碗中

  6. 如锅内还有少量油，则不用再加油，若无油了需加入少量底油，下放干辣椒，郫县豆瓣酱，炒出红油，放葱，蒜煸炒片刻后，倒入鸡丁，胡萝卜丁。

  7. 待鸡丁胡萝卜丁均匀沾上酱料后，倒入调好的汁，太火翻炒均匀，倒花生米，翻拌出锅^_^

做法2：宫爆鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 胡萝卜 适量 郫县豆瓣酱 适量 盐 适量 红辣椒 适量 生抽 适量 黄瓜 适量 大葱 适量 红油 适量 鸡胸脯 适量 淀粉白糖 适量
做法步骤

  1. 食材

  2. 一个鸡蛋清、一勺胡椒粉、一勺淀粉、一点料酒

  3. 黄瓜胡萝卜大葱切丁

  4. 2勺白糖、2勺醋、1勺淀粉、3勺生抽一大勺番茄酱。蒜末姜末小葱末放入调和。（本人不爱吃姜没放）

  5. 油烧热鸡丁抄七成熟装盘备用

  6. 花生、辣椒、大葱、下锅出香味

  7. 放入调好的汤汁

  8. 放入郫县豆瓣酱

  9. 放入红油

  10. 放入黄瓜、胡萝卜、鸡丁、翻炒。

  11. 加入一些水淀粉

  12. 装盘。

做法3：宫爆鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 一根 黄瓜 一根 花生米 一把 鸡脯肉 200g
做法步骤

  1. 将蔬菜洗净切丁

  2. 鸡脯肉用热水浸泡

  3. 将葱姜蒜切成喜欢的大小

  4. 热适量油将切好的鸡丁爆炒放少许盐，酱油，爆炒一分钟后捞出

  5. 再放适量油，五分热后放葱姜蒜，待爆出香味放入蔬菜丁爆炒，放少许盐，倒入炒好的鸡丁翻炒均匀倒入鸡精，

  6. 装盘后撒上适量花生米，美味完成

做法4：宫爆鸡丁

菜谱食材
鸡蛋 1个 小红辣椒 2个 玉米淀粉 适量 葱姜蒜 适量 芝麻油 适量 花生 200克 玉米油 适量 鸡胸脯肉 一块
做法步骤

  1. 解冻洗净切成小块备用

  2. 花生米开水烫十几分钟剥花生衣方便（这个费时间）

  3. 鸡蛋清淀粉料酒腌制鸡肉十几分钟

  4. 糖4勺醋3勺酱油2勺料酒1勺盐1小勺调汁

  5. 花生米去皮

  6. 葱切段姜蒜切碎辣椒切成小段备用

  7. 材料准备好，锅加热

  8. 油六七成热，请入花生米，炸至金黄色

  9. 盛出备用

  10. 锅内加少许油，放入姜、蒜、辣椒爆炒香味出

  11. 请入鸡肉大火烧，转中小火炒匀

  12. 请入葱段

  13. 请入调好的汁

  14. 最后请入花生米炒匀

  15. 装盘

做法5：家常版宫爆鸡丁

菜谱食材
姜 两片 蒜 两瓣 料酒 一勺 胡萝卜 100克 郫县豆瓣酱 一勺 干辣椒 适量 酱油 两勺 醋 四勺 清水 五勺 盐 2克 鸡精 一勺 淀粉 30克 白糖 三勺 食用油 50克 黄瓜 180克 葱白 60克 花生米 50克 鸡胸肉 350克
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁，放入淀粉，2克盐，少许水，腌制备用。(冷冻鸡胸肉，在不完全解冻的情况下切丁，比较好切哦)

  2. 油炸花生米：锅中放少量油，凉油放入花生米小火不断翻炒，炒熟。

  3. 胡萝卜、黄瓜、葱白切丁。

  4. 姜切丝，蒜切片，干辣椒切段。

  5. 调汁：碗中放入一勺料酒，两勺酱油，三勺白糖，四勺陈醋，五勺清水，加入鸡精。再备一份水淀粉

  6. 锅中放适量油，油热放入腌制好的鸡胸肉，炒至变色捞出。

  7. 锅中留少许油，放入郫县豆瓣酱，姜丝，蒜片，干辣椒段炒出香味。

  8. 倒入黄瓜，胡萝卜，葱白丁翻炒，再倒入鸡胸肉，炸好的花生米，然后把调好的料汁倒入锅中翻炒上色。

  9. 淋入水淀粉，至汤汁浓稠。加入炸好的花生米鸡精，翻炒出锅

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