麻婆豆腐怎么做好吃又营养 优选做法6篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
干辣椒 适量 花椒粉 适量 盐 适量 姜末 适量 葱花 适量 豆瓣酱 适量 白砂糖 适量 生抽 适量 豆腐 500g 生粉 适量 辣椒油 适量 色拉油 适量 肉沫 100g 蒜泥 适量
做法步骤

  1. 豆腐切小方块在热水里放点盐淖一下，沥干，肉沫放少许盐、生粉拌匀，其它调料配齐。

  2. 热油放姜、蒜、花椒爆香。

  3. 将肉沫放锅里炒散。

  4. 加豆瓣酱、辣椒油、生抽、白砂糖炒香，加一碗清水熬制汤料。

  5. 将豆腐加入，洒花椒粉，轻轻翻动熬制几分钟，最后将生粉汁加入收汁，撒上葱花即可。

做法2：偷懒版的麻婆豆腐

菜谱食材
蒜末 3颗 肉末 适量 南豆腐 2小块 麻婆豆腐调料 半袋
做法步骤

  1. 豆腐切成小块放在开水里煮2～3分钟，煮好后捞出沥干，放在一旁

  2. 把麻婆豆腐调料半袋加6勺水搅开，放在一旁备用

  3. 放油 烧开后放入豆腐和调料，辣椒面，大火收汤汁，不要翻炒，但要来回用铲子推豆腐，防止糊底，收汁，放入蒜末和鸡精，出锅

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 豆酱 适量 肉馅 适量 辣椒酱 适量 嫩豆腐 适量
做法步骤

  1. 将豆腐清洗后切丁，不要太小，免得炒成糊糊。葱姜蒜切好备用

  2. 将切好的豆腐在盐水中煮三分钟，这样炒的时候豆腐就不容易碎了

  3. 油热后，放入葱姜蒜炝锅，倒入备好的肉馅。肉馅翻炒变色后加入豆酱（个人不喜欢吃郫县豆瓣酱，所以用的是黄豆酱。感觉味道更香）辣椒酱。各种酱的多少根据自己口味放，翻炒均匀后就可以倒入豆腐了。继续翻炒后加入酱油，盐

  4. 豆腐很容易熟，尤其之前煮过。这样香气扑鼻的麻婆豆腐就闪亮出锅了！

做法4：肉沫麻婆豆腐

菜谱食材
葱花 适量 豆瓣酱 1勺 香菜 两根 瘦肉 适量 豆腐 一块 豆油 两大勺
做法步骤

  1. 豆腐切块，下锅焯半分钟

  2. 锅里放适量油

  3. 油开，下肉沫，炒熟

  4. 放入葱花

  5. 放郫县豆瓣酱适量，喜欢辣的可多放些

  6. 倒入豆腐，翻炒

  7. 加点淀粉，勾芡

  8. 出锅，装盘，香菜点缀，香，下饭

做法5：麻婆豆腐

做法步骤

  1. 豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干水备用

  2. 炒锅烧热加入油，待油四成热，倒入肉末，炒散，脱生后盛出。

  3. 锅中在加入少许油，郫县辣酱一汤勺，豆豉一勺，辣椒一勺，酱油两勺，鸡精一勺。

  4. 把调料炒出香味，出红油的时候加适量清水把豆腐，肉末倒入炖一会，用水淀粉稍微勾芡一下，慢慢收汁的时候撒上花椒面，葱花即可。

做法6：麻婆豆腐

菜谱食材
胡椒粉 适量 酱油 1勺 花椒粉 适量 辣椒粉 10g 五香粉 适量 嫩豆腐 2块 薯粉 1勺 葱姜蒜末 适量 猪肉碎 200g 盐鸡粉 适量
做法步骤

  1. 豆腐切丁备用

  2. 猪肉碎上锅用油炸干备用

  3. 锅上油加葱姜蒜 辣椒粉 炒辣椒的时候 火不要太大了不然辣椒炒糊了 翻炒备用

  4. 锅中倒入豆腐 肉碎 加胡椒粉 五香粉 盐鸡粉 花椒粉 酱油翻炒 薯粉加2勺水勾芡 倒入锅中炒制1分钟 撒上葱花出锅装盘

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