回锅肉怎么炒才好吃的做法 特荐做法4篇

做法1：回锅肉

菜谱食材
蒜 1颗 料酒 1勺 花椒 3-4粒 干辣椒 3个 醋 半勺 青椒 3个 鸡精 1勺 豆瓣酱 1勺 豆豉 小半勺 老抽 1勺 五花肉 250g 洋葱 1个 仔姜 1个
做法步骤

  1. 生肉现在火上烤几秒，将部分皮烤到有点焦就可以了；再冲洗干净，放入锅中，加入水、干辣椒段、拍碎的老姜以及三、四粒花椒，一起煮，煮到用一根筷子可以轻松的插入肉中即可；然后将煮好的肉切成片。

  2. 将仔姜、蒜拍碎

  3. 干辣椒切成段

  4. 将洋葱、青椒洗净，切成块状

  5. 锅中放油，烧至七、八成热的时候，加入切好的肉片进行翻炒

  6. 待肉炒到肉皮儿有点焦，肥肉部分开始泡起来的时候，加入姜、蒜、干辣椒段再进行翻炒

  7. 加入豆瓣酱

  8. 将切好的配菜倒入锅中，和肉一起翻炒

  9. 加入一小勺的老抽、一勺料酒和一勺鸡精进行翻炒

  10. 待蔬菜部分脱生的时候，加入豆豉进行翻炒

  11. 待青椒皮儿炒到有点起皮的感觉，洋葱已熟透，根据个人口味，可以适量的放些醋进行提味，然后起锅装盘

做法2：青椒回锅肉

菜谱食材
姜 2小块 蒜 3-5瓣 郫县豆瓣酱 1.5汤匙 青椒 2个 食用油 2汤匙 五花肉 500g 小尖椒 3个
做法步骤

  1. 先将猪肉煮7分熟，然后切片，放少许油，下猪肉（煸至少许金黄）

  2. 下青椒

  3. 肉不用拿出来，直接在锅里下豆瓣酱和蒜片；翻炒2分钟之后下青椒

  4. 炒至青椒软了，放少许生抽，肉色更深，肥肉部分变跟少就可以出锅了

做法3：回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 盐 适量 红辣椒 10g 豆瓣酱 适量 白砂糖 适量 油 适量 五花肉 250g 青蒜苗 30g
做法步骤

  1. 准备好所有材料

  2. 将五花肉洗净，锅里放入适量的水，待水开后把五花肉放入再加入一些料酒煮至8分熟

  3. 捞出沥干备用

  4. 沥干水后，把五花肉切薄片

  5. 把青苗和红辣椒洗净切好备用

  6. 炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉微黄（这样吃起来不会太油腻）

  7. 把微黄的五花肉盛出后，锅里底油，把蒜炒香，加豆瓣酱炒出红油

  8. 然后加入微黄的五花肉翻炒，加少许的生抽，糖翻炒均匀

  9. 最后加入青蒜苗和红辣椒

  10. 炒至断生即可调少许盐，出锅。

  11. 成品

做法4：回锅肉

菜谱食材
料酒 半勺 花椒 10几颗 胡萝卜 1根 酱油 1勺 大蒜 两个（独瓣蒜） 青椒 两个 生姜 半块 五花肉 1大块
做法步骤

  1. 肉先煮熟，八分即可

  2. 大火热锅

  3. 油量小一点。肉有油

  4. 土猪肉确实不一般。很香

  5. 煸炒变色出锅先盛出备用

  6. 胡萝卜切片，放入蔬菜炒，在倒入五花肉

  7. 回锅肉出锅

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