回锅肉

回锅肉菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

蒜
1颗
料酒
1勺
花椒
3-4粒
干辣椒
3个
醋
半勺
青椒
3个
鸡精
1勺
豆瓣酱
1勺
豆豉
小半勺
老抽
1勺
五花肉
250g
洋葱
1个
仔姜
1个

回锅肉做法步骤

1
生肉现在火上烤几秒，将部分皮烤到有点焦就可以了；再冲洗干净，放入锅中，加入水、干辣椒段、拍碎的老姜以及三、四粒花椒，一起煮，煮到用一根筷子可以轻松的插入肉中即可；然后将煮好的肉切成片。
2
将仔姜、蒜拍碎
3
干辣椒切成段
4
将洋葱、青椒洗净，切成块状
5
锅中放油，烧至七、八成热的时候，加入切好的肉片进行翻炒
6
待肉炒到肉皮儿有点焦，肥肉部分开始泡起来的时候，加入姜、蒜、干辣椒段再进行翻炒
7
加入豆瓣酱
8
将切好的配菜倒入锅中，和肉一起翻炒
9
加入一小勺的老抽、一勺料酒和一勺鸡精进行翻炒
10
待蔬菜部分脱生的时候，加入豆豉进行翻炒
11
待青椒皮儿炒到有点起皮的感觉，洋葱已熟透，根据个人口味，可以适量的放些醋进行提味，然后起锅装盘

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