麻婆豆腐的家常做法 做法集萃5篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 2片 味精 小半勺 大蒜 2半 盐 1勺 葱花 1根 老抽 2勺 猪肉末 50g 北豆腐 1块
做法步骤

  1. 把辅料的准备切成这样。

  2. 豆腐切均匀。

  3. 锅里要烧热水。

  4. 水开后放入少量食盐，将豆腐放入锅中用水焯2分钟后捞起。

  5. 放入适量的油，放入葱姜蒜末，放入肉末焯散，再放入老抽，再放入豆腐。

  6. 放入豆腐后翻炒一下，放盐，然后放少许白糖。

  7. 翻炒均匀后小火顿3分钟，再加淀粉勾芡，汤汁粘稠后加味精葱花

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 适量 豆瓣酱 适量 生姜 适量 嫩豆腐 250克 肉末 50克 蒜泥 适量 干辣椒面 适量
做法步骤

  1. 五花肉剁成肉末，生姜，蒜，葱，花椒剁细

  2. 锅内倒入调和油，将肉末放入锅内炒香，加豆瓣酱加干辣椒面，加入生姜、酸和葱炒出香味加入生抽。

  3. 将炒好的肉末加入水熬开，倒入切成块的嫩豆腐。

  4. 豆腐烧入味后，勾薄芡。

  5. 起锅，加入葱花，就是一盘麻辣十足，活色鲜香嫩的麻婆豆腐。

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
盐 1勺 鸡精 1勺 豆瓣酱 3大勺 生姜 6片 水 1小碗 大葱 1小段 老豆腐 1块
做法步骤

  1. 豆腐切块，葱姜切片。

  2. 葱姜油热后放入锅中，倒入豆瓣酱炒至飘香。

  3. 加一碗水，烧开后，加入豆腐。放少许盐，一勺鸡精。

  4. 熬煮至汤汁浓稠，起锅。

做法4：麻婆豆腐拌面

菜谱食材
鸡蛋 1个 水淀粉 5g 豆腐 1块 黄瓜 半根 面条 200g 玉米油 3ml 麻婆豆腐调料 5g
做法步骤

  1. 面条煮熟后捞出，用小电风扇吹到完全变凉，拌入少许的芝麻油搅拌均匀。（面条我是加了南瓜汁，用面条机做出来的。）

  2. 豆腐清洗一下，切成小块儿。

  3. 放入锅中稍微焯一下后捞出。（这样是为了祛除豆腥味儿，炒的时候也不容易碎。）

  4. 锅中倒入玉米油

  5. 放入麻婆豆腐调料，翻炒出香味儿即可。

  6. 放入豆腐稍微炒一下。（很偷懒的做法，直接买的现成的调料炒的。）

  7. 再倒入一小碗的清水，中火煮2分钟左右。

  8. 调一碗水淀粉，多次少量的倒入锅中，汤汁慢慢地变得浓稠后，关火就可以了。

  9. 做好的麻婆豆腐浇在面条上。撒点儿白芝麻、香菜装饰一下~

  10. 码点儿黄瓜片，放一个荷包蛋～

  11. 哈哈( ﹡ˆoˆ﹡ )～开吃啦～

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
猪肉 50g 豆腐 200g
做法步骤

  1. 豆腐切小方块，用盐水煮三分钟，少许盐，煮好备用

  2. 热锅起油，蒜末，红辣椒切圈，放入锅中爆炒，红油出，放入肉馅，翻炒，放入生抽，豆瓣酱，辣椒酱，适量水和淀粉勾芡，成稠，放入豆腐。（我不喜欢吃花椒，喜欢的朋友，可以在放蒜末的时候，放些花椒粒）

  3. 豆腐入味可以出锅，我没有放盐，刚开始已经用盐水煮过，酱料也很有味道，不需要再放盐了，为了颜色好看，可以多放些辣椒油。

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