怎样做辣子鸡 快手做法6篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 青椒 适量 香菇 适量 鸡块 适量
做法步骤

  1. 将所有材料切好备用，八角泡水，花椒不要泡。

  2. 鸡切块，加姜，焯水，沥干备用

  3. 锅烧热，加油烧热，放入花椒和八角，辣椒，盐，煸炒，炒出香味，加入鸡块，要使劲炒，不停地炒，各种炒，炒的越干越好。

  4. 鸡块炒干后，加入蒜，姜，继续炒，如果喜欢辣，再多放点干辣椒，剪碎效果更好。翻炒后，加入味极鲜和料酒，并加入青椒和香菇，加盐调味。

  5. 收汁关火。流口水吧

做法2：辣子鸡

菜谱食材
料酒 2g 花椒 3g 干辣椒 30g 盐 3g 油 200g 生抽 10g 生姜 3片 鸡肉 500g 熟白芝麻 2g
做法步骤

  1. 鸡肉用冷水洗净后用料酒盐巴腌制15分钟备用，干辣椒，姜蒜剁碎备用

  2. 鸡肉用热水抄一道，去鸡腥味

  3. 加入香油，放入鸡肉炒至五分熟后捞起备用

  4. 加香油，放入辣椒姜蒜大火爆香

  5. 加入之前的鸡肉，生抽，芝麻，转小火慢炒五分钟入味后，出锅~

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
鸡腿 适量
做法步骤

  1. 备好原料

  2. 鸡腿剁成2、3块，用盐、五香粉、料酒、生抽腌40分钟

  3. 干辣椒切成2、3段，姜、蒜切片

  4. 烧开一锅水，把腌制好的鸡块倒进去，再次煮开，捞出后沥干水分

  5. 烧一锅油，七成热左右倒入鸡块，中大火煎炸至金黄色

  6. 锅中留少许底油，依次倒入蒜片、姜片、干辣椒、八角、花椒，炒出香味

  7. 倒入鸡丁，下孜然粉、油炸花生米，炒匀出锅（家里种了薄荷，炒香料时，我顺便扔了点薄荷叶）

做法4：辣子鸡

菜谱食材
姜 10g 蒜 10g 胡椒粉 2g 干辣椒 50g 葱 20g 盐 2g 油 多些 生抽 5g 白糖 5g 耗油 少于 鸡肉 300g 青辣椒 200g 十三香 5g 红尖辣椒 100g
做法步骤

  1. 葱姜蒜切片切段，再准备好干辣椒。

  2. 炒鸡多放油，放鸡肉前锅里放点盐。放入鸡肉炒5分钟，使鸡肉不再生。

  3. 放入干辣椒和葱姜蒜一起炒。

  4. 等出香味后加甜面酱和酱油。

  5. 加开水没入鸡肉，加锅盖炖15分钟。

  6. 加老抽，胡椒粉，十三香，耗油翻炒后，再加入白糖，薄皮青辣椒一拌。

  7. 出锅前为了好看，再加入明油。

做法5：超级下饭的辣子鸡

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 适量 干辣椒 小半碗 糖 一勺 蚝油 1勺 大蒜 适量 盐 1小勺 葱花 适量 淀粉 一勺 生抽 1勺 生姜 1块 黑胡椒粉 适量 五香粉 一勺 孜然粉 一勺 鸡大腿 2个
做法步骤

  1. 解刨鸡腿

  2. 改刀切小块

  3. 将上述调料都放入盆中搅拌均匀

  4. 将腌制半小时后的鸡腿下锅炸至金黄

  5. 锅内留底油下辣椒大蒜花椒小火煸香

  6. 最后下如炸好的鸡腿肉翻炒

  7. 出锅

做法6：家常辣子鸡

菜谱食材
姜 一块 料酒 适量 花椒 一小把 干辣椒 若干 葱 一根 盐 适量 茴香 适量 八角 一粒 食用油 适量 小米辣 2个 味极鲜 适量 鸡精味精 适量 苯鸡 半只
做法步骤

  1. 先把买回来的鸡宰成指甲盖那么大的块状，然后洗净血水，然后焯水，完了之后洗净血沫，锅里放入油比平时炒菜多一点，烧热倒入鸡块，然后小火慢煎，把鸡的水份煎干，小火可以从里到外熟透，大火容易糊，大火煎外面都糊了里面还没有熟透。小火水份煎干，然后慢慢把鸡肉煎范黄，鸡块上稍微有锅巴那种就可以放豆瓣酱，姜蒜，茴香，八角，花椒，在放入味极鲜，然后拌炒，炒到香之后放干辣椒，看差不多可以起锅了，再放入少许的盐，千万别放多，豆瓣酱和味极鲜是有味道的，然后放鸡精，味精，在放青椒和小米椒，最后的灵魂芝麻来了，哈哈哈，一定要放，把青红椒炒断生就出锅了。

  2. 这道菜就算完成了，底部也可以铺一些打底的菜，比如炸土豆或者莴笋段，黄瓜短都可以，出锅之后撒上葱花，这个葱花是我个人觉得香就撒了，可撒可不撒，看个人口味吧！

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