蚂蚁上树做法和调料 做法集萃5篇

做法1：蚂蚁上树

菜谱食材
姜 20g/1小块 醋 10ml/2勺 鸡精 1.5g/1茶匙 生抽 5ml/1勺 猪肉馅 100g 食用油 50ml 水 200ml/1饭碗 大葱 50g/1棵 粉丝 50g（干）/250g（湿） 郫县豆瓣 20g/1勺 蒜泥 15g/1勺
做法步骤

  1. 准备好粉丝，剪断。

  2. 烧开一锅水，泡发，最好头一天泡，现泡现做就在灶上小火煮10分钟。

  3. 准备好肉馅。

  4. 大葱切丝，姜切碎末，蒜泥备好装碗。豆瓣酱剁细，放在葱姜蒜上面。

  5. 生抽、醋、鸡精兑汁。

  6. 油入锅加热至六成热，转小火，肉馅下锅炒散。

  7. 豆瓣酱入锅，炒至油呈红色，出香味。

  8. 倒入葱姜蒜，炒出香味。

  9. 粉丝入锅，加水一碗，翻匀，转大火,烧开二分钟后倒入碗中兑好的汁，起锅。

做法2：蚂蚁上树

菜谱食材
糖 适量 青蒜 1根 粉丝 2小卷 肉末 100g 黄豆酱 适量 榨菜 1小包
做法步骤

  1. 全部食材，肉末内放葱，姜，料酒。

  2. 青蒜切碎，榨菜切碎放入肉末里搅拌均匀。

  3. 粉丝用开水泡软即可。

  4. 热锅凉油煸炒肉末。

  5. 放入黄豆酱继续煸炒。

  6. 加水，和肉末齐平，放老抽调色。

  7. 放入粉丝，翻炒均匀，让粉丝把锅里水吸干即可。

  8. 加少许糖，放入青蒜碎，加少许味精即可。

  9. 成品图。

做法3：蚂蚁上树

菜谱食材
姜 少量 胡椒粉 少量 糖 少量 葱 2根 盐 适量 青椒 1/3个 豆瓣酱 适量 油 适量 生抽 适量 粉丝 2把 红椒 1/3个 猪肉末 150g
做法步骤

  1. 粉丝泡软开水焯水30秒捞起沥水加少量油拌匀，挑散放凉备用

  2. 猪肉切末，加盐，生抽，料酒拌匀

  3. 底油起锅加一勺豆瓣酱葱姜末，辣椒圈爆香

  4. 将肉末放入锅中翻炒变白，加入少量水，再加入粉丝翻炒起锅

做法4：蚂蚁上树

菜谱食材
郫县豆瓣酱 一勺 葱姜蒜 适量 绿豆粉丝 两把 猪里脊一小块 100克 酱油调料 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切成肉末，葱姜蒜切末备用，绿葱叶切末备用，郫县豆瓣酱一勺。 QAQ而我肉馅用力过猛，变成了肉糜（捂脸） 粉丝两把温水泡二十分钟。泡五分钟左右变软，从中间剪断～酱紫长度比较合适

  2. 锅烧热，加油。我比较喜欢热锅凉油炒菜，油烟小而且也比较健康吧～回归正题，先放入葱姜蒜末炒香，加花椒粉，然后加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入猪肉末。因为猪里脊比较瘦，酱又容易胡，所以稍微多加点油

  3. 炒出红油之后 加入泡好的粉丝，快速翻炒，至粉丝均匀的粘上颜色向国内加入适量水，将将没过粉丝即可

  4. 加入适量生抽调味。因为我家这个豆瓣酱比较咸，而且我觉得酱里面调味料比较多也就没再加鸡精。调好味道煮至收汁。注意火候，太大容易胡在锅上哟～

  5. 加入绿油油的葱叶末 关火～

  6. 装盘～完事啦～整过过程也就五七分钟，非常方便还下饭。每次哥哥都把我做的菜吃的连蒜末都不剩哈哈哈哈。

做法5：蚂蚁上树

菜谱食材
味精 1克 料酒 5毫升 清水 100毫升 大蒜 2—3瓣 盐 3克 老抽 5毫升 粉丝 1把 剁椒 1勺 肉末 100克 小葱 适量
做法步骤

  1. 准备材料。粉丝用开水浸泡至软，剪成段备用。大蒜捣成蒜泥备用。小葱切成末，备用。

  2. 肉末中加入料酒、1克盐和蒜泥，拌匀。

  3. 锅烧热，入油，油温7成热时，放入肉末炒出香味。

  4. 加入老抽、清水、2克盐，翻炒1分钟左右。

  5. 加入剁椒、味精，继续翻炒几下后，关火，撒上葱末，装盆即可。

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