鱼香肉丝怎么做 家常做法 精选推荐做法4篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 小的一根 醋 两汤匙 姜末 一茶匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 水淀粉 适量 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 猪里脊肉 250g 黑木耳 一小把 水 5汤匙 冬笋 一小颗 剁椒 一汤匙 香麻油 一茶匙
做法步骤

  1. 注：配料里（一汤匙=15ml、一茶匙=5ml） 准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净。

  2. 猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘。

  3. 一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。

  4. 最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。

  5. 冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。

  6. 一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁（材料调味汁部分的所有调料）。

  7. 锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。

  8. 用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。

  9. 倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝。

  10. 倒入步骤6准备好的调味汁，翻炒一分钟。

  11. 慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火。

  12. 撒上葱花，出锅。

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 酱油 适量 醋 适量 姜末 适量 葱末 适量 蒜末 适量 精盐 适量 香菜 30g 水淀粉 适量 白糖 适量 木耳 30g 瘦猪肉 500g 泡辣椒 适量
做法步骤

  1. 将肉切丝，用酱油、精盐、料酒拌匀，用水淀粉浆好

  2. 将香菜、木耳洗净，切丝

  3. 泡辣椒剁碎，用白糖、醋、酱油、葱、姜、蒜、料酒、味精、水淀粉兑成汁

  4. 油锅烧热，下肉丝滑散，加入泡辣椒，出香味后即下香菜、木耳，翻炒时倒入兑好的汁，炒匀即可

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一勺 土豆 一个 胡萝卜 一根 醋 两勺 姜末 适量 蒜末 适量 淀粉 4勺 豆瓣酱 两勺 油 适量 生抽 一勺 白糖 两勺 猪里脊肉 250g 黑木耳 一小把 水 5汤匙 剁椒 一勺
做法步骤

  1. 准备腌肉：往肉里一点油，加入一小撮盐，加入淀粉两勺，加入一点点水。（妈妈还帮我放了一点黑胡椒）

  2. 调汁：倒入一勺生抽，一勺料酒，两勺糖，两勺醋，两勺淀粉，五勺水。搅拌均匀。（喜欢鱼香肉丝汤汁多就多放点水）

  3. 锅中倒油，把肉丝炒到发白盛到盘中

  4. 在碗里放入剁碎的一勺剁椒两勺豆瓣酱（全放豆瓣酱或者剁椒都可以，我觉得都放味道更好）

  5. 锅中倒油加入姜和蒜末，最后加入剁椒和豆瓣酱

  6. 首先加入辣椒（妈妈买的辣椒太辣了，所以就多炒炒）炒几下，依次加入胡萝卜、土豆和木耳再放一点盐。

  7. 最后把调好的汁倒入锅中，炒几下就可以成盘了，美味的鱼香肉丝就做好了。

做法4：鱼香肉丝家常版

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 2勺 胡萝卜 1/3根 醋 2勺 糖 1勺 大蒜 3瓣 盐 少量 鸡精 半勺 生抽 2勺 木耳 50克 老抽 半勺 生姜 1小块 耗油 1勺 猪瘦肉 300克 地瓜粉 1勺 线椒 3个
做法步骤

  1. 猪瘦肉切成肉丝，胡萝卜、线椒、木耳，生姜切成丝，大蒜切碎

  2. 首先先腌制肉丝，肉丝中加入1勺料酒，少许胡椒粉，地瓜粉抓匀腌制

  3. 来调个鱼香汁： 碗中加入2勺醋，1勺糖，2勺生抽，1勺耗油

  4. 接着加入半勺老抽，少许盐和鸡精，大概3勺的水、1勺地瓜粉搅匀备用

  5. 锅中烧热油

  6. 加入姜丝和肉丝大火翻炒变色盛出备用

  7. 另热锅起油，加入大蒜爆香

  8. 依次加入胡萝卜丝，木耳丝，线椒翻炒一会

  9. 倒入肉丝大火翻炒

  10. 倒入调好的鱼香汁

  11. 大火翻炒均匀即可出锅

  12. 成品

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