如何做鱼香肉丝 做法集萃3篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 半汤匙 胡萝卜 小的一根 醋 1汤匙 清水 4汤匙 盐 少许 青椒 1个 淀粉 半汤匙 生抽 1汤匙 白糖 半汤匙 猪里脊肉 160g 蒜瓣 2个 黑木耳 一小把 红椒 1个
做法步骤

  1. 食材准备：瘦肉（我选的后腿肉）青红椒洗净去籽、木耳提前泡发、胡萝卜小半根

  2. 首先处理一下肉丝：瘦肉切细加少许盐

  3. 加小半勺淀粉

  4. 加少许食用油搅拌均匀静至6-10分钟

  5. 青红椒、木耳、胡萝卜均切丝，蒜瓣拍碎

  6. 准备一下鱼香调料汁（个人做过多次觉得这样搭配的调料汁汁更好吃，喜欢的可以参考）：半汤匙淀粉加四汤匙清水搅拌均匀；加一勺生抽、半汤匙料酒（去腥）、半汤匙白糖（提鲜）、加1汤匙香醋搅拌均匀备用

  7. 锅放油烧热放肉丝翻炒，炒至变色装出备用

  8. 锅中放适量油，蒜爆香加2汤匙郫县红油豆瓣酱

  9. 翻炒出红油

  10. 肉丝放进去翻炒

  11. 翻炒均匀加木耳爆炒

  12. 加胡萝卜丝翻炒

  13. 青红椒丝放进去翻炒

  14. 最后把准备好的鱼香汁放进去翻炒

  15. 再加少许鸡精调味（不喜欢的可以不加）

  16. 翻炒至汤汁浓稠入味即可

  17. 成品，特别下饭，味道真的超赞

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 1根 猪肉 2两 笋子 一根 菜辣椒 1-2根
做法步骤

  1. 把准备好的食材切成丝。

  2. 把切好的肉丝放在碗里，加少许生抽，醋，淀粉，搅拌搅匀后腌制5.6分钟。

  3. 油热好后，现把肉丝炒熟。

  4. 再放入辣椒，炒40-50秒。

  5. 放入胡萝卜丝和笋子丝炒30-40秒后，加入2分之3勺白糖和400ml水。

  6. 翻炒2分钟后收汁。

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 五片 蒜 五瓣 胡萝卜 半根 酱油 两白瓷勺 醋 一白瓷勺 糖 一白瓷勺 葱 一根葱白 清水 三白瓷勺 鸡精 一小调味勺 淀粉 一白瓷勺 干淀粉 适量 木耳 适量 牛肉 半斤 剁椒 四白瓷勺
做法步骤

  1. 牛肉切丝，（猪里脊肉）放盐白糖少量，加底味。

  2. 肉丝抓匀放入适量干淀粉

  3. 干淀粉抓匀

  4. 胡萝卜，木耳切丝。姜切丝。蒜拍一下，切丝。葱滚刀切。

  5. 肉炒变色，放一边，在另一半放姜丝，蒜，炒香放剁椒四白瓷勺，翻炒放葱，放木耳胡萝卜，翻炒，和肉一起翻炒，倒入调好的调味汁，翻炒，出锅。

  6. 调味汁，糖一白瓷勺，醋一白瓷勺，酱油两白瓷勺，鸡精一小调味勺，淀粉，一白瓷勺，清水三白瓷勺，混合均匀。

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