家常麻婆豆腐做法精选做法4篇

做法1：家常版麻婆豆腐

菜谱食材

胡椒粉少许料酒适量郫县豆瓣酱少量葱适量花椒粉适量香菜适量生抽少量干淀粉少许生姜适量牛肉 200克嫩豆腐 400克芝麻油少许

做法步骤

牛肉洗净剁碎成末，加入少许干淀粉抓匀，再加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟；
豆腐切成小方块；生姜与大蒜切成末，葱切花，香菜切段；
将豆腐放入沸水中焯烫两分钟左右，捞出沥干待用；
起油锅，放入姜蒜末爆香，再下入牛肉末，将水分炒干后放入适量郫县豆瓣酱炒匀；
放入少许料酒炒匀，再加入一碗水（约250亳升）煮沸；
下入豆腐，盖上锅盖煮5分钟左右；
加入适量的盐、少许胡椒粉、几滴芝麻油、葱花、少许生抽炒匀；
放入湿淀粉勾芡后舀入盘中，撒入少许花椒粉与香菜即可。

做法2：葱花麻婆豆腐

菜谱食材

大蒜 20克豆瓣酱 30克豆豉 20克辣椒 20克肉汤 1碗牛肉末 30克豆腐一块 400克

做法步骤

先把豆腐切成2厘米见方的丁，把切好的豆腐在薄薄的盐水中，浸泡15分钟，让其入味
豆腐捞出备用。然后做其他准备，炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒，把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
然后放入适量的酱油，再加入辣椒。用盐调味。然后下入豆腐煮开。豆腐煮大约3-5分钟。用水淀粉勾芡。此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
最后，装盘撒上葱花，那就大功告成咯

做法3：麻婆豆腐

做法步骤

锅内放油烧热, 先爆香葱.姜.蒜.干辣椒末和豆瓣酱,再入猪肉馅炒熟,加适量水,煮开后加豆腐丁.酱油.白糖煮3min,用水淀粉勾芡盛入盘中;
2烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上,撒上香葱末即可~

做法4：家常麻婆豆腐

菜谱食材

花椒粉少量葱花少量豆瓣酱 1勺生抽 1勺豆腐 1块老抽 1勺老姜 2片姜蒜末少量猪肉末 30克

做法步骤

豆腐要选老豆腐，一块就够了，切小块。
老姜、蒜、大葱，少量。
肉沫30克左右，一般有现成的。
热锅凉油，花椒一小把，葱姜蒜爆香。
肉沫炒香加入豆瓣酱，炒香。
加入适量的清水
一勺生抽，一勺老抽，少量花椒粉，少量糖，调匀加到锅里，焖煮10分钟，让豆腐入味。
少量芡粉，少量水，调匀，下锅，试一下味道。
起锅。开饭！

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