回锅肉家常做法步骤 快手做法6篇

做法1：青椒回锅肉

菜谱食材
姜 适量 糖 适量 葱 适量 青椒 适量 猪肉 适量 豆瓣酱 适量 豆豉 适量
做法步骤

  1. 将猪肉煮熟，煮的时候加姜以去腥。肉要选这种带皮子的，肥瘦凭各人喜好。

  2. 将肉晾凉后切成片。建议薄点。

  3. 葱姜爆香油锅后将肉片下至煸炒，喜欢吃瘦一点的可多煸一会将肥肉油煸出。然后放入豆瓣酱、豆豉翻炒上色。接下来倒入青椒、蒜苗等蔬菜翻炒几下加少许糖后即可出锅。个人觉得豆瓣酱豆豉味道已经足够，无需再放盐和味精。可用甜面酱替代糖，不过成色没有这样的鲜亮。

做法2：回锅肉

菜谱食材
宝肋肉 一斤
做法步骤

  1. 肉洗净

  2. 肉煮透

  3. 将肉爆油

  4. 放入盐、豆瓣、生姜、青椒回锅炒肉

做法3：青椒回锅肉

菜谱食材
姜 1片 料酒 1勺 郫县豆瓣酱 1勺 葱 1根 青椒 3根 油 1勺 五花肉 一片300g左右 洋葱 四分之一个 甜面酱 1勺
做法步骤

  1. 准备材料：姜切一小片，葱洗净切碎，洋葱四分之一个，青椒三个，五花肉一片

  2. 炒锅内放入洗净的五花肉和一片姜，加水淹没五花肉，开火煮至水开后再煮5-10分钟

  3. 蔬菜洗干净，青椒切圈，洋葱切片准备好

  4. 肉煮差不多熟后关火捞出凉一下，切薄片, 炒锅内水倒掉冲洗干净； 放入一勺油，放入葱花，姜末开小火炒香， 然后放入肉片

  5. 煎肉大概几分钟后拿筷子夹起翻一下，煎至两面差不多有些焦黄色，放入一勺甜面酱，一勺郫县豆瓣酱，炒匀一下

  6. 放入切好的青椒和洋葱，炒几下，加入一勺料酒，中火翻炒几分钟(如果菜偏干，可以加一两勺淀粉调匀的水)，盖上盖子焖一会关火； 因为豆瓣酱里有盐了，尝一下如果偏淡可以加一点盐，一般不用加盐就可以

  7. 出锅装盘，配米饭很好吃

做法4：回锅肉

菜谱食材
猪后腿肉 5oo克
做法步骤

  1. 最好的回锅肉是五花肉做的，但宝贝不吃肥肉，每次我都用猪后腿肉做，并且把肥肉和瘦肉分开切。把肉放锅里煮15分锅，切块备用。

  2. 锅里放油，把肉放进去炒到微黄。

  3. 准备好调料酱油，豆瓣酱，少量糖。

  4. 把调料放进锅里炒出香味。

  5. 放入切好的大红椒青椒炒匀均即可。

做法5：回锅肉

菜谱食材
蒜 1头 料酒 少许 酱油 适量 花椒粉 少许 青椒 4棵 白糖 少许 豆豉 一小撮 生姜 适量 五花肉 1.5斤 蒜苗 2棵 郫县豆瓣 适量 红椒 1个 甜面酱 少许 菜籽油 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净下锅，加入适量姜片、料酒、大料（一个）煮20分钟。

  2. 待肉凉后切薄片，蒜、姜切片备用。

  3. 锅内倒入适量菜籽油，油温七成时倒入肉片翻炒至肉微卷。

  4. 锅内加入蒜姜片爆香，加入甜面酱、豆瓣酱、豆豉、少许料酒、酱油、白砂糖、花椒面翻炒。

  5. 加入青红椒，炒熟辣椒即可加入切好的蒜苗翻炒两下出锅。

做法6：回锅肉

菜谱食材
料酒 1勺 蚝油 2勺 大蒜 一根 生抽 2勺 白糖 1勺 五花肉 一块 蒜头 4个 盐巴 半勺 青辣椒 4个 红尖椒 一个
做法步骤

  1. 准备好食材，将其如图切好 （五花肉焯水，切成薄片）

  2. 锅中放入一点食用油，将五花肉倒入翻炒出油（喜欢什么程度的肉就炸到什么程度，依个人口味调整），加入盐巴，生抽，蚝油，白糖，料酒翻炒，炸出的油倒出

  3. 倒入青辣椒和蒜叶，加入适量清水，炒2分钟

  4. 最后加入红辣椒和大蒜，翻炒收汁即可

  5. 操作简单，没有那么多复杂的调味料。喜欢的可以动手试试啦

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