如何做泡椒凤爪

做法1：慢煮泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 适量 麻油 适量 青椒 适量 泡椒 适量 鸡爪 适量 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 辣椒、姜蒜切粒

  2. 鸡爪切去指甲，然后一分为二。锅里倒一点料酒、用沸水焯，去除浮末血水。

  3. 煮10分钟后，洗净，放入冷水中泡

  4. 锅里重新加水，水量没过鸡爪，加入麻椒、辣椒、姜蒜，中火煮7分钟

  5. 加入泡椒、麻油、盐、鸡精，小火慢煮10分钟

做法2：秘制泡椒凤爪

菜谱食材
胡萝卜 适量 盐 适量 八角 适量 鸡爪 500g 凉白开 适量 泡小米椒 1000g 新姜 适量 大西芹 适量
做法步骤

  1. 胡萝卜切条 别太细

  2. 芹菜切条 都是比较狂野的感觉 太细不禁泡

  3. 嫩姜一大块切片

  4. 把那些菜晾着 整个过程不要见生水和油 煮鸡爪 不要煮烂了 六七分熟就刚好了 也就是火开七八分钟差不多 自个观察啊

  5. 煮好捞出过几遍凉水 不过水泡好算是胶原状 看着有点恶心 吃着也不爽口

  6. 把菜放在底层 记得菜都是生的 不用煮哦 然后放鸡爪 姜片 在放几个八角

  7. 倒入泡椒水 这一步就看自己口味了 全倒泡椒水淹过鸡爪就会比较辣 吃不了辣就倒一部分 然后用准备的凉白开加上盐淹住全部食材也行

  8. 然后用保鲜膜密封好 放进冰箱 不放也可以 反正要阴凉干燥密封保存 放一天就可以吃了

做法3：泡椒凤爪

菜谱食材
味精 少许 花椒 适量 盐 适量 八角 少许 白醋 适量 生姜 适量 大葱 一小段葱白 泡椒 400g 陈皮 少许 凉白开 适量 凤爪 1kg
做法步骤

  1. 1、鸡爪洗净，剪掉趾甲，剁成小块；肉垫中间用刀划开一个小口，便于入味儿。

  2. 2、锅中烧开水，加入盐（建议多加点盐，使凤爪提前入味，但是如果泡椒本身比较咸就不要放太多）、花椒、大料（八角、陈皮），水开后倒入凤爪继续煮10分钟左右。（筷子能顺利穿透即可）

  3. 3、鸡爪捞出，用清水洗掉杂质，放水龙头下用小水流冲几分钟，去除表面胶质。用水流把鸡爪冲凉后，再用冷水浸泡20分钟。

  4. 4、根据个人口味，可以选择性将泡椒切碎（适合爱吃辣的朋友哦），将大葱、生姜切成丝或片状。

  5. 5、容器中倒入开水，放入花椒和泡椒先泡几分钟。倒入泡椒水，加姜片、大葱、白醋，适量盐和味精，混合均匀。

  6. 6、倒进凤爪（最好没过凤爪），入冰箱冷藏，浸泡一天后即可食用。

做法4：家庭版泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 姜片 适量 泡椒 适量 鸡爪 500 g 香糟卤 2袋
做法步骤

  1. 花花已经将鸡爪洗干净，对半切好（这样好入味）

  2. 准备好材料，香糟卤和泡椒，一般市场都有卖滴。。

  3. 锅内加水，放入姜片，盐。。

  4. 将鸡爪放入锅内，煮开，撇去浮沫，脏东西，放入料酒去腥继续煮。。

  5. 花花一般煮到筷子能轻松扎透鸡爪掌心肉，喜欢口感有嚼劲的可以煮的时间短点，喜欢软烂些的再煮煮。。

  6. 清水洗去表面油脂，稍稍沥干水。。

  7. 喜欢辣些的可以将泡椒剪开，加入香糟卤，最好隔一夜再吃，更加入味。。在家自己做，反正也很简单，比外面买的吃的放心，平时有客人来也是一道不错的冷盘菜

做法5：泡椒凤爪

菜谱食材
白醋 1瓶 生姜 1块 泡椒 1包 鸡爪 1kg
做法步骤

  1. 鸡爪洗净，剪脚切半生，姜切片

  2. 烧开水放入姜片鸡爪，煮至鸡爪用筷子可以插入出锅用凉开水洗去鸡爪上的油

  3. 用个干净无油的盒子装上鸡爪，加入泡椒放上少许盐倒入白醋沫过鸡爪，入冰箱冷藏24小时即可

  4. 享用鸡爪时刻到了

做法6：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 80g 食盐 适量 泡椒 300g 莴笋 100g 鸡爪 500g
做法步骤

  1. 胡萝卜，莴笋切条备用。

  2. 鸡爪去甲，洗净备用。

  3. 水开加入食盐料酒少许，鸡爪下锅煮十分钟左右。捞出用清水洗净并改刀备用。将之前切好的胡萝卜和莴笋抄水。和改刀后的鸡爪一起放入密封容器内。

  4. 倒入泡椒并搅拌均匀，密封放入冰箱内。隔天即可食用！泡椒汁浸没凤爪为佳！

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