泡椒凤爪

泡椒凤爪菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

主料

味精
少许
花椒
适量
盐
适量
八角
少许
白醋
适量
生姜
适量
大葱
一小段葱白
泡椒
400g
陈皮
少许
凉白开
适量
凤爪
1kg

泡椒凤爪做法步骤

1
1、鸡爪洗净，剪掉趾甲，剁成小块；肉垫中间用刀划开一个小口，便于入味儿。
2
2、锅中烧开水，加入盐（建议多加点盐，使凤爪提前入味，但是如果泡椒本身比较咸就不要放太多）、花椒、大料（八角、陈皮），水开后倒入凤爪继续煮10分钟左右。（筷子能顺利穿透即可）
3
3、鸡爪捞出，用清水洗掉杂质，放水龙头下用小水流冲几分钟，去除表面胶质。用水流把鸡爪冲凉后，再用冷水浸泡20分钟。
4
4、根据个人口味，可以选择性将泡椒切碎（适合爱吃辣的朋友哦），将大葱、生姜切成丝或片状。
5
5、容器中倒入开水，放入花椒和泡椒先泡几分钟。倒入泡椒水，加姜片、大葱、白醋，适量盐和味精，混合均匀。
6
6、倒进凤爪（最好没过凤爪），入冰箱冷藏，浸泡一天后即可食用。

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