泡椒凤爪的做法大全 做法集萃6篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 80g 食盐 适量 泡椒 300g 莴笋 100g 鸡爪 500g
做法步骤

  1. 胡萝卜，莴笋切条备用。

  2. 鸡爪去甲，洗净备用。

  3. 水开加入食盐料酒少许，鸡爪下锅煮十分钟左右。捞出用清水洗净并改刀备用。将之前切好的胡萝卜和莴笋抄水。和改刀后的鸡爪一起放入密封容器内。

  4. 倒入泡椒并搅拌均匀，密封放入冰箱内。隔天即可食用！泡椒汁浸没凤爪为佳！

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
盐 2勺 生抽 5勺 白糖 1勺 老抽 2勺 辣椒油 1勺 泡椒 50g 蒜蓉 2个 芝麻油 2滴 陈醋 2勺 凤爪 500g 贡菜 10g
做法步骤

  1. 整理好鸡脚，把指甲和老皮去掉。

  2. 锅里烧开水，放一勺盐进入。把整理好的鸡脚放入锅中焯水，把鸡脚的异味和杂质去掉，时间约为3分钟。

  3. 把鸡脚捞起，过一遍冷水（为了让鸡脚更有弹性）。重新往锅里煮开一锅水，把鸡脚再煮10分钟。

  4. 把煮好的鸡脚捞起来，放入白开水里漂清。找一盘子盛好鸡脚，把佐料按照比例加进入。搅拌

  5. 最后把蒜泥，泡椒切碎加入。 放入冰箱一晚就能开动啦！

做法3：泡椒凤爪

菜谱食材
鸡爪 20只
做法步骤

  1. 洗干净，用开水煮十分钟

  2. 煮熟后放入冰水，冰镇15分钟

  3. 倒出来滴干水分，

  4. 加上白醋和泡椒

  5. 放入冰箱泡24小时以上

做法4：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 10g 冰糖 10g 白醋 5ml 泡椒 150g 鸡爪 500g 小米椒 50g
做法步骤

  1. 将鸡爪洗净去除指甲，然后剁成小块。

  2. 锅中加水，烧开后加入花椒、八角、料酒、葱姜蒜、鸡爪，加盖煮10分钟。煮好后捞出鸡爪，放入冰水中，浸泡15分钟。

  3. 去除水分，放入密封罐，加入冰糖、小米椒、萝卜条、食盐、白醋、泡椒，注水密封，放入冰箱至少冷藏一天即可。

做法5：泡椒凤爪

做法步骤

  1. 鸡爪清洗干净

  2. 去掉爪尖

  3. 鸡爪剁成两段。在鸡爪掌心划一刀。

  4. 放入电饭煲内，加入清水，放花椒，姜片、八角。

  5. 煮15分钟。

  6. 煮好的鸡爪过凉水浸泡一会，冲洗干净。

  7. 放入泡椒和泡椒水。

  8. 放入醋，盐，糖，红辣椒。放入冰箱冷藏一晚。

  9. 成品

做法6：柠檬泡椒凤爪

菜谱食材
姜 3片 蒜 1头 料酒 适量 花椒 6粒 醋 4勺 糖 适量 盐 适量 八角 一个 生抽 4勺 柠檬 1个 泡椒 适量 耗油 一勺 小米辣 6个 小葱 1小根 鸡爪 15个左右 泡椒水 四勺 凉开水 适量 红油辣子 适量
做法步骤

  1. 鸡爪剪掉指甲洗净，水中浸泡半个小时

  2. 冷水下锅，加入一勺料酒、葱姜、花椒、八角，大火烧开，小火煮15分钟，关火焖五分钟。

  3. 香菜切段，柠檬切片，泡椒小米辣切段，蒜切沫

  4. 煮好的鸡爪捞出放入冷水中激一下，然后放冰箱冷藏半个小时，这样出来的鸡爪吃起来特别Q 弹。

  5. 从每个指头的背面各划上一刀，先取出中间的大骨，用剪刀剪掉中指两边筋，取出小骨头。（没有经验的话这步确实不太好操作，小心伤手，要有耐心哦）

  6. 如果确实嫌取骨头麻烦，也可以只取大骨头，然后从中间劈开两瓣即可。

  7. 处理好的鸡爪中加入柠檬片、小米辣、泡椒、蒜沫、香菜

  8. 再加入四勺生抽、四勺香醋、一勺耗油、四勺泡椒水

  9. 加适量盐和白糖

  10. 最后再加入适量红油辣子和凉开水，戴上厨房用手套抓拌均匀即可。放冰箱冷藏四个小时后再食用味道更加。

  11. 酸酸辣辣，真的是太爽口了，下酒的不二之选哦！

  12. 成品

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