台式卤肉饭好吃做法 做法集锦5篇

做法1：家常台式卤肉饭

菜谱食材
料酒 适量 花椒 干辣椒 冰糖 适量 蚝油 适量 盐 适量 八角 香叶 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 冬菇 洋葱 生姜 鸡粉 适量 葱段 蒜头
做法步骤

  1. 这是主料

  2. 辅料

  3. 先把洋葱切成粒准备炒葱酥

  4. 冬菇发水后也切粒

  5. 这是切好的五花肉

  6. 东西准备好后先炒葱酥，多放点油，炒成金黄色

  7. 像这样就大功告成了

  8. 接下来我们把辅料用油爆香后捞出（先放葱姜蒜爆一下，再把全部辅料放入）

  9. 用炒香好的油先爆一下香菇

  10. 接下来在把五花肉倒入炒成白色再倒入葱酥

  11. 接下来我们加适量生抽，盐，鸡粉调味，在加少许老抽调色来回翻炒均匀

  12. 炒一段时间后我们加入料酒，开水直至没过肉，然后再加入冰糖十来颗。最后把之前爆过的辅料全部倒入，最好可以买个纱布包起来放入，没有也没关系。中火炖一个半小时

  13. 一个半小时后大家可以根据需要放几个已经水煮过的剝壳鸡蛋去卤，然后在炖个一小时

  14. 最后我们开大火收一下汁，十五到二十五分钟直到水变稠一点就可以了

  15. 最后我们把锅里的八角，香叶，姜，辣椒捞出，把卤好的鸡蛋切半，跟卤肉一起盖在放上面，卤肉饭就完成了（推荐用小碗吃，因为这样才有味(●°u°●) 」）

做法2：台式卤肉饭

菜谱食材
鸡蛋 适量 五花肉 500g 米醋 适量 酱油膏 适量 油葱酥 适量 卤肉包 适量
做法步骤

  1. 这些调料淘宝都能买，台湾卤肉饭用正宗，没有就老抽生抽代替酱油膏，用一搬米醋，卤肉包里的配备基本就是八角桂皮花椒大小茴桂尖川穹

  2. 五花肉去皮切成丁

  3. 洋葱下到油里煸炒，变色炒香后捞出

  4. 下姜片卤肉包炒香后放肉丁炒

  5. 然后放米酒酱油膏继续炒然后加水没过肉丁

  6. 加油葱酥转小火炖一小时

  7. 半小时后将煮熟的鸡蛋放进去一起卤

  8. 一小时后出锅

  9. 超级好吃

做法3：台式卤肉饭

菜谱食材
胡萝卜 （或其他蔬菜） 冰糖 适量 鸡蛋 N个（按人头数） 八角 适量 生抽 适量 姜片 适量 老抽 适量 五花肉 适量 洋葱 半个 五香粉 适量 干香菇 10朵 白米饭 适量 上海青 适量
做法步骤

  1. 电饭锅开始煮白米饭

  2. 鸡蛋洗干净放锅里，加适量的清水开煮，烧开后4分钟关火焖着

  3. 十分钟左右，把鸡蛋捞出放入凉水中浸泡冷却后，剥壳备用

  4. 五花肉洗净后切成肉丁

  5. 将泡发后的干香菇切成丁

  6. 洋葱洗净切成洋葱丁

  7. 锅中热油，放入洋葱丁翻炒出香味

  8. 放入五花肉丁翻炒至肉色泛白，煸炒至微微泛油

  9. 放入香菇丁继续翻炒

  10. 放入姜片和八角，调入适量的老抽和生抽、五香粉翻炒均匀

  11. 倒入开水（没过原料，稍微多点），中小火炖45分钟左右

  12. 放入鸡蛋，再根据自己的口味放一些冰糖，盖上锅盖继续焖15钟左右，最后尝一下味道，调整好即可

  13. 盘中装好米饭，将卤好的肉和汁淋在米饭上，摆上卤蛋，再搭上自己喜欢的蔬菜，开动吧

做法4：秘制台式卤肉饭

菜谱食材
姜 半个 蒜 一个 胡椒粉 适量 冰糖 一块 盐 适量 桂皮 一片 八角 2颗 生抽 半勺 老抽 半勺 五花肉 500克 香菇 8朵 五香粉 适量 青菜 适量 山楂 4个 红葱头酥 半勺 鲜橙皮 一片
做法步骤

  1. 五花肉切细条备用

  2. 没买到红葱酥，只有用洋葱代替、洋葱切条炸至金黄备用。

  3. 蒜姜切末备用

  4. 香菇切条或者颗粒备用

  5. 起油锅姜蒜爆香

  6. 加入炸好的洋葱酥翻炒，继续加入香菇翻炒。

  7. 加入五花肉翻炒至出油，焦香。

  8. 加入老抽半勺

  9. 加入生抽半勺

  10. 加入五香粉适量

  11. 加入胡椒粉适量

  12. 加入高汤没过食材！

  13. 加入冰糖桂皮八角

  14. 秘密武器山楂！能使肉快速软烂！

  15. 秘密武器鲜橙皮，能使肉味更加浓郁橙香。大火煮开转小火录至20分钟即可！

  16. 另起锅烧水烫青菜，然后摆盘，成品！可以的话在煮肉的时候加进去煮好的鸡蛋慢慢卤制，再切好摆盘！

做法5：台式卤肉饭浇头

菜谱食材
糖 少许 鸡蛋 几个 生抽 若干 橄榄油 少许 老抽 若干 五花肉 250g 香菇 若干 红葱头 20个
做法步骤

  1. 淘宝购福建红葱头，去皮，切末，晾干。可以戴游泳镜剥，防止流泪。

  2. 油适量，小火，加红葱头末，快炒，炸至金黄。不宜过老，会苦。

  3. 肉切小块，起油锅，少油，姜末煸炒，加肉，快炒五花肉块至香

  4. 香菇切小丁或块，加至肉锅中一起炒。然后加入红葱头酥。再加生抽老抽和水，水沫过食材。转小火炖30分钟

  5. 鸡蛋提前煮熟，剥壳，划刀。至肉煮30分钟后放蛋。

  6. 放蛋后再煮20分钟。注意水量。

  7. 装盘，大功告成。可以再辅绿叶蔬菜配色。

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