馒头做法详细步骤 特荐做法5篇

做法1：豆渣小馒头

菜谱食材
面粉 2斤 豆渣 少许
做法步骤

  1. 豆渣，面粉，温水，酵母，糖和成面团，醒发一个小时。

  2. 醒发好的面，分成小计子再次揉成小馒头，开水上锅蒸十五分钟，即可！

做法2：一发就能做出松软粉红菊花馒头

菜谱食材
白糖 5克 食用油 3克 牛奶 55毫升 酵母粉 1克 红曲 0.5克 金龙鱼麦芯面粉 100克
做法步骤

  1. 所有的材料混合均匀。

  2. 揉成光滑的面团。

  3. 擀成大薄片，边缘切掉。

  4. 卷起捏紧。

  5. 切成大小一致的面团。两两夹紧。

  6. 将花瓣切开。

  7. 发到两倍大，上锅蒸十分钟左右焖两分钟。

做法3：山药紫薯奶香馒头

菜谱食材
面粉 300克左右 牛奶 100毫升 山药 半根 葡萄干 一把 酵母 3克 奶酪片 一片 紫薯 1小个 黑白芝麻 一把
做法步骤

  1. 山药切段，紫薯切片，上锅蒸熟。

  2. 山药加牛奶打成泥，总共有山药泥180g左右。

  3. 紫薯做同样处理，总共有140g左右的紫薯泥。

  4. 加入等量的面粉，按100:1的比例加入酵母，因为是给宝宝吃的，没有额外加糖，如果喜欢甜口的可以加20g糖在面团里。

  5. 和成没有干粉的面团，面团的手感是软绵绵的，戳上去略黏但不会粘在手上，这样的面团蒸出的馒头口感比较细腻绵软。面团容器上封膜，静置一小时待醒发。

  6. 醒发时可以做些馅料的准备工作，切一点葡萄干碎，黑白芝麻一小把在小盘上摊平微波炉转一分钟，用擀面杖碾碎，这样处理满厨房都是芝麻的香味～

  7. 面团醒发至两倍大，取出揉揉排气，各取出一小块。

  8. 擀成细长条，用来做外皮的紫薯面可以适当宽一点点。

  9. 在面上刷点水，均匀的撒上芝麻碎和葡萄干碎。

  10. 盖上山药面，同样刷点水，撒上馅料。

  11. 从边边慢慢的卷起，因为面比较长比较软要慢慢来，边卷边整理，到最后的边边上要再刷点水，方便封边不会翘起来。

  12. 切成等量小块，切完需要整理整理，避免切口处塌下来。用同样的方法做了个山药面包紫薯面的～

  13. 还有几小块面准备创意一把来些不一样的，山药面团里放奶酪葡萄干包起来，揉成扁平的小团团。

  14. 一小啾啾紫薯面包上芝麻和葡萄干，揉成小球球。

  15. 再揪三个小小的紫薯面团，沾些水码在13步做好的山药团团上，猫爪小馒头就做好啦～还随意发挥做了些小花卷～

  16. 做好小馒头放在锅里再醒发一刻钟，开火上汽后蒸二十分钟，关火后可以稍稍再焖一会以防外皮塌下来，捡出锅后要倒扣以防底部被水蒸气弄湿。成品还是挺可爱哒～

做法4：不用泡打粉的红糖开花馒头

菜谱食材
清水 200克 盐 2克 红糖 70克 中筋面粉 400克 玉米油 10克 耐高糖酵母 4克
做法步骤

  1. 红糖用200克开水溶化，面粉和盐混合，红糖水凉至手温加入酵母混合再倒入面粉中拌匀，加入玉米油，手揉至面团光滑细腻

  2. 将面团搓成粗短的面团，中间切一个口子，别切穿了，薄薄地在口子里刷上玉米油，将口子捏紧，在侧边再切一刀刷油，捏紧，就是切十字花刀

  3. 搓成长条，切成相等的剂子，切面朝上发酵

  4. 发至1.5倍大，开水上锅蒸12分钟，闷5分钟

  5. 出锅啦

做法5：烫面馒头

菜谱食材
酵母 4克 中筋面粉 400克 开水 150克
做法步骤

  1. 准备400g面粉，加入150ml开水，边加边搅拌，至无干粉，无水渍

  2. 50ml不烫手温水里加入4g酵母，搅拌均匀、无颗粒，然后倒入之前的面盆里，继续搅拌、和成面团

  3. 放置在案板上继续揉面，（最好选择较重一些的面板，揉起来会轻松一些）大概二十分钟，一直揉，直至面团表面光滑（揉到面团一层一层的断开，蒸出来的馒头就会很紧实、有劲道），这一步力气消耗较大

  4. 面团光滑后搓成长条，分成10个小剂子，将每个剂子按照往里折的方法揉成团（底部收口，表面光洁），放在蒸帘上

  5. 将放有10个揉好的圆团的蒸帘放在蒸锅或者烤箱里，旁边放置一碗滚烫的开水，盖上锅盖（或关上烤箱门）发酵1小时左右，天热时间会短一些

  6. 打开锅盖，发现面团变成之前两倍大小，用手轻轻按压面团表面，能轻轻回弹就说明发酵好了（发酵过头会再按压后塌陷，回弹不了；没发酵好会在按压后快速回弹），发酵好的面团有一种香味，像酒，很好闻，如果发酸就过头了

  7. 起锅烧水，水开之后加入馒头，大火蒸15分钟，然后再焖2、3分钟，轻轻的打开锅盖，拿筷子按压一下，松松软软，香喷喷的～出锅～～

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