怎么做烧茄子详细做法 特荐做法4篇

做法1：肥牛豆腐烧茄子

菜谱食材
料酒 1茶匙 姜末 1茶匙 葱末 1汤匙 鸡精 1g 生抽 1茶匙 白糖 1茶匙 豆腐 100g 长茄子 2条 肥牛片 150g 六月香豆瓣酱 1大勺
做法步骤

  1. 豆腐切0.5cm厚的片，平底锅中放少许油，煎至两面金黄盛出备用（煎好的豆腐做菜，不容易碎）

  2. 长茄子洗净去蒂，切滚刀块，不粘锅中多放些油，倒入茄子块炸透炸软，捞出沥油

  3. 炒锅中倒入适量炸茄子的油，烧热后，下葱末和姜末爆香，随即倒入肥牛片，调入料酒，翻炒至肉变色，依次倒入茄子和豆腐，调入豆瓣酱、生抽和白糖，翻炒均匀，最后调入鸡精翻炒几下关火~

做法2：红烧茄子

菜谱食材
胡萝卜 半个 鸡蛋 1个 大蒜 几瓣 盐 1勺 青椒 1个 鸡精 1勺 淀粉 随意 生抽 1点 老抽 1点 番茄 1个 大葱 半根 绿茄子 1个
做法步骤

  1. 把茄子切块、打入一个鸡蛋，倒上淀粉裹均.把油下锅，七成热左右倒入茄子，炸至黄黄的捞出备用，

  2. 然后把油倒出来，剩点，放点切好的大葱和大蒜，留下一半快出锅的时候在放，

  3. 然后把切好的番茄下锅，炒一会在放入青椒和胡萝卜，炒好加水，勾芡，放盐，老抽，生抽.待汤汁稠稠的，

  4. 放入炸好的茄子，反炒几下然后加入鸡精和大葱大蒜，就出锅了.

做法3：懒人版烧茄子

菜谱食材
茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子切块或者切条都可以，放盐杀半个小时，目的把水份沥干

  2. 蒜适量

  3. 热油放蒜煸香，加入茄子翻炒至软加入适量老抽，翻炒几下加入热水在茄子以下就可以，忘记拍照了加水的

  4. 盖盖二分钟加入淀粉水适量，不要太多，有点就可以，然后收汁出锅就可以了

  5. 成品，放点香菜就更好了

做法4：烧茄子

菜谱食材
醋 适量 糖 适量 盐 适量 蒜末 适量 姜片 适量 老抽 适量 茄子 四条
做法步骤

  1. 茄子洗净切滚刀块，放干净盆里撒盐腌渍出水。

  2. 起油锅、下蒜末姜片，茄子控干水放入翻炒到出油。加适量水、老抽、盐、糖，煮到快干加小碗水淀粉勾芡收汁出锅。

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