怎么做辣子鸡丁详细做法 推荐做法4篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
味精 少许 干辣椒 少许 酱油 少许 醋 少许 糖 少量 葱 适量 蒜末 适量 酒 少许 泡椒 少许 芝麻 少许 鸡脯肉 200g 黄瓜丁 100g 红尖椒 少许 酥花生 少量
做法步骤

  1. 鸡胸肉去皮,切丁,加入盐,料酒和水淀粉拌匀,腌20分钟.

  2. 黄瓜切丁待用.

  3. 热锅油烧至5成热,投入鸡丁过油至发白,立刻取出.

  4. 起油锅,炒香姜蒜末,再加入干辣椒,泡椒及尖椒爆香,加入鸡丁翻炒

  5. 加入料酒,酱油,糖,醋少许,接着加入黄瓜丁和一点水翻炒入味,最后加入酥花生和白芝麻,点味精即可出锅

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 小块 胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 十几粒 醋 适量 葱 两根 大蒜 三粒 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 辣椒 几个 鸡胸肉 一块
做法步骤

  1. 葱，姜，蒜，辣椒，洗净切好备用

  2. 鸡肉切丁，加料酒，生粉抓好。把另外，鸡精，生抽，老抽，胡椒，白糖，醋，一半姜蒜沬，和少许清水，做成汁备用。

  3. 热锅冷油放入花椒和姜，蒜，葱头，辣椒爆香，倒入鸡肉丁翻炒成一粒一粒断生色，就可以加入调好的汁

  4. 等收汁后就可以装盘了，也可以加入白芝麻，是更好看也有增加口感，一定要趁热吃哦

做法3：照着做不好吃你找我之家常版辣子鸡丁

菜谱食材
酱油 适量 蚝油 适量 盐 适量 淀粉 适量 白糖 适量 洋葱 您随意 鸡胸肉 适量 青辣椒 适量 白胡椒 适量
做法步骤

  1. 辣子鸡丁，顾名思义需要辣椒和鸡胸肉，我加了点洋葱，个人喜欢吃洋葱，这样也就不需要葱炝锅了。

  2. 所有食材切丁备用

  3. 鸡丁用白胡椒、料酒，一勺淀粉抓匀腌制15-20分钟

  4. 起锅烧油，油热后下入腌制好的鸡丁炒到全部变色，下入辣椒过油后盛出备用。

  5. 继续用锅底很少的油，下入洋葱，依个人口味超软。

  6. 下入鸡丁和辣椒，酱油、蚝油、糖、少量盐调味。我最后加了一勺自家炸的辣椒油，没有可以不放，装盘，配上大米饭超级下饭的。

做法4：减脂少油版辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 葱花 适量 淀粉 少许 生抽 适量 青辣椒 适量个 鸡肉丁 适量 豆瓣酱或老干妈 个人喜好 生抽鸡丁 适量
做法步骤

  1. 把鸡肉切丁

  2. 依次放入料酒、生抽、姜蒜末、淀粉拌匀，腌制十分钟。

  3. 我用的不粘锅，锅内倒少量油，下入腌制好的鸡丁，有葱花可以一起放里面翻炒至鸡丁全部发白。

  4. 加入切好的青辣椒（辣椒去籽）一起翻炒，如果觉得有点干，可以加一点点水（不要加多）待辣椒五成熟后，加入生抽，豆瓣酱（老干妈），一点糖。关火后，迅速放盐和鸡精（鸡精也可不放）。

  5. 要有一点汤汁，可以拌饭，味道超好，也不用担心发胖，油很少。

  6. 装盘

  7. 夏季开胃，美味便当。

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