巧克力曲奇制作过程和步骤 精选推荐做法5篇

做法1：巧克力曲奇

菜谱食材
白砂糖 30克 牛奶 一大茶勺 黄油 110克 可可粉 20克 低筋面粉 150克 糖粉 40克 小个头的鸡蛋 一个
做法步骤

  1. 面粉和可可粉称重后过筛。

  2. 白糖、糖粉称重。

  3. 黄油切成小块放置室温融化，准备好牛奶和蛋液。

  4. 分次在软化的黄油中加入白砂糖和糖粉。

  5. 在打发的黄油中分三次加入蛋液。

  6. 分两次加入牛奶。

  7. 把粉类倒入，用用刮刀拌匀。

  8. 把搅拌好的面糊放入装好花嘴的裱花带，挤出自己喜欢的形状。放入预热好的烤箱180度烤15分钟。

做法2：椰香巧克力曲奇

菜谱食材
鸡蛋 35g 黄油 50g 泡打粉 2g 低筋面粉 100g 糖粉 50g 椰子粉 20克 巧克力粉 20g
做法步骤

  1. 黄油切成小块软化后加糖粉，打蛋器打发分2-3次加入打散的鸡蛋继续打发。

  2. 低筋面粉，椰子粉，巧克力粉，泡打粉混合过筛，加入黄油混合物里。

  3. 刮刀拌匀，揉成柔软的面团。

  4. 用手将面团分成小份，搓成直径2厘米左右的小圆球，用掌心压扁，再用手指在凸起的中部呀一个小坑。

  5. 烤盘预热180°，上下火，烤15分。

做法3：零失败爆裂巧克力曲奇

菜谱食材
鸡蛋 一个 盐 1克 白砂糖 25克 色拉油 30克 可可粉 10克 泡打粉 2克 低筋粉 75克
做法步骤

  1. 准备所有材料

  2. 可可粉过筛，加入色拉油，加入白砂糖

  3. 搅拌均匀，完全溶解成巧克力酱的感觉

  4. 加入鸡蛋。再次搅拌均匀，让巧克力和鸡蛋完全融合，加入低粉和泡打粉，加盐，搅拌均匀，成为粘稠面团的感觉，封上保鲜膜，冷藏一夜

  5. 第二天取出，搓成球状，烤箱提前预热，180°，烘烤10分钟

  6. 取出后筛上糖粉或者抹茶粉

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做法4：酥脆的巧克力曲奇

菜谱食材
高筋面粉 40克 细砂糖 50克 黄油 120克 可可粉 15克 低筋面粉 75克
做法步骤

  1. 把室温软化好的黄油和糖搅拌

  2. 将黄油打发成发白的羽毛状

  3. 筛入低筋面粉、高筋面粉、可可粉用刮刀搅拌

  4. 搅拌至无颗粒状就可以了

  5. 烤箱150度预热10分钟，将曲奇160左右烘烤30分钟（具体要根据自己烤箱的脾气来定温度哦）

  6. 烤好的曲奇晾凉后就变得酥脆啦。这个配方不属于酥掉渣的口感，我个人比较喜欢。后面会出一期酥掉渣的曲奇菜谱，还在测试材料中，敬请期待哦

做法5：酥到掉渣的巧克力曲奇饼干

菜谱食材
黄油 100克 低筋面粉 200克 糖粉 30克 鸡蛋液 30克 白巧克力 适量 海盐 2克 冻干草莓粉 适量
做法步骤

  1. 准备好材料，黄油100克，低筋面粉200克，鸡蛋液30克，糖粉30克，海盐2克。

  2. 把提前软化好的黄油放入打蛋盆中，加入糖粉和海盐拌匀后用电动打蛋器蛋发至黄油蓬松颜色变白。

  3. 分次加入鸡蛋液，每次加蛋液都要打到黄油和蛋液融合后再加，蛋液一定要分次加，不然易油和液体分离。

  4. 打好后筛入200克低筋面粉，用刮刀充分翻拌均匀。

  5. 拌匀后揉成团，揉好后放入冰箱冷藏30分钟。

  6. 把冷藏好的面团取出，用擀面杖把面团擀成5mm厚的面片。

  7. 用模具压出花纹，码入烤盘。

  8. 放入预热好的烤箱，中层，上下火，150度烘烤25-30分钟左右，取出晾凉。

  9. 取适量白巧克力隔水融化，后加入适量冻干草莓粉翻拌均匀。

  10. 把处理好的巧克力放入裱花袋中，挤在晾凉的曲奇饼干中间，等巧克力凝固就可以了。

  11. 烤好的曲奇饼干又香又酥，咬一口直掉渣。

  12. 加上醇香浓厚的巧克力，特别好吃。

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