如何做酸辣粉 做法集锦6篇

做法1：酸辣粉

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 香菜 适量 肉沫 适量 豆芽 适量 红薯粉 适量 酸豆角 适量 炸花生米 适量
做法步骤

  1. 红薯粉某宝买的五斤30块钱 可以吃好久好久呀 口感也不错 粗细也是想要的 酸辣粉就是要粗才好吃 准备材料 1红薯粉提前一个晚上泡发 2酸豆角+鸡精+少量耗油炒好 3肉沫+姜末+少量耗油+鸡精=大火翻炒 4花生米（用热水煮一般晾干 凉油放入花生米 之后开中火炸 捞起放点糖 盐） 5.油辣子：辣椒面+辣椒段+花椒粉+盐+鸡精 用油泼上去就可以了

  2. 红薯粉泡了一个晚上 所以只要煮个六分钟左右就可以了 豆芽焯水垫碗底 倒入红薯粉 酱油 陈醋 盐 鸡精 倒入煮红薯粉的水 花生米 酸豆角 肉沫 油辣子就可以了

  3. 煮的不软烂 豆芽垫底 一大勺油辣子和陈醋 根本停不下来呀 吃了两天还是意犹未尽 上次买了五斤红薯粉 大概一个星期就出来三四次 各种吃

  4. 附上一张平时买的酸辣粉图

做法2：酸辣粉

菜谱食材
酱油 适量 葱 适量 蒜末 适量 白醋 适量 香菜 适量 金针菇 适量 耗油 适量 小米辣 适量 尖椒 适量 陈醋 适量 辣黄豆酱 适量
做法步骤

  1. 食材准备好

  2. 家里只有这样的粉，效果一样好

  3. 热锅下油，将葱蒜末爆香后放入适量白醋、辣黄豆酱、耗油、酱油、陈醋，小米辣和小米辣的汤倒入适量，爱吃辣的可以多来点，然后锅中加水，水开后放金针菇，这时候放特别入味。

  4. 另外一锅中煮粉，待粉煮好后捞入我们做好的汤锅中放入尖椒和香菜

  5. 这样简单的酸辣粉就做好了，菜的话大家可以根据自己的口味随便更换

做法3：正宗重庆酸辣粉

菜谱食材
姜 3片 蒜 6瓣 醋 3勺 香菜 可多可少 生抽 1勺 白糖 1勺 小油菜 可多可少 小米辣 2个 豆芽 可多可少 老干妈 2勺 小葱 可多可少 花生 可多可少 香芹 可多可少 榨菜 半包
做法步骤

  1. 把小油菜，小葱，香芹，香菜，小米辣，榨菜切成丁！蒜，姜，切成沫。

  2. 把切好的葱 姜 蒜，香芹，香菜，小米辣，小葱，榨菜放在碗里，然后放少量盐 少量糖，生抽适量，醋。放完配料 最后往碗里倒入开水适量就行。这样酸辣粉的卤就做成了，嘿嘿~简单吧

  3. 粉条自己做的 就可以直接倒入卤就可以吃了，如果是买的就烧水 水开了 直接把粉放在锅里 开锅捞出，倒入卤开吃，喜欢吃凉一点的可以过凉水， 你们会做的也可以做，不会的就去买，想做的也可以问我哦~

  4. 油菜，豆芽用水焯一下！再加上一点花生豆，美味的酸辣粉就这样做好了。嘿嘿…看着有没有食欲啊，快来跟我一起做起来吧~

做法4：简单开胃的酸辣粉

菜谱食材
姜 3片 蒜 3瓣 醋 5勺 葱 1小段 盐 3克 香叶 1片 八角 1个 食用油 5勺 五花肉 5克 水 500克 红薯粉 10g 酸豆角 3g 味极鲜 5勺
做法步骤

  1. 葱姜蒜切末，香叶八角洗净备用

  2. 五花肉切丁

  3. 热油炒熟葱姜蒜，下八角香叶

  4. 将五花肉下锅炒熟

  5. 加入水煮熟，加入红薯粉熬煮十五分钟左右

  6. 根据自己口味加入老干妈、酸豆角、盐、味极鲜、醋调味

  7. 尽情享受吧！

做法5：酸辣粉丨香酸麻辣

菜谱食材
料酒 1小勺 糖 1小勺 香油 1小勺 盐 1/4小勺 姜末 1小勺 葱末 2小勺 葱花 少许 香醋 1-2大勺 香菜 少许 生抽 1大勺 白糖 1/2小勺 食用油 3大勺 熟芝麻 少许 花椒面 1/2小勺 甜面酱 1大勺 红油辣子 1.5大勺 榨菜丁 1小勺 蒜水 1.5大勺 杂酱 3大勺 香酥花生 1大勺 香酥黄豆 1大勺 自制红薯粉 150g
做法步骤

  1. 【杂酱】起锅加入3大勺食用油，烧至七成热，加入剁好的肉末炒散，翻炒至肉末变白，再加入1小勺姜末、2小勺葱末炒香

  2. 加入1大勺甜面酱、1大勺郫县豆瓣酱/黄豆酱、1小勺料酒、1/2小勺盐、1小勺糖翻炒均匀，炒至水份收干入味起锅，杂酱完成 · 豆瓣酱偏咸辣，怕辣的小可爱也可用黄豆酱

  3. 【酸辣红薯粉】将黄豆、花生提前半小时泡发，起锅热油，将油温烧至5成热（150度），再将控水沥干的黄豆、花生米下油锅，中小火炸至金黄酥脆（5-6分钟）

  4. 捞起黄豆、花生，再将油温升至七成热（180度），复炸30秒，捞起沥干后，撒少许盐拌匀

  5. 将30g蒜瓣剁成沫，加入60g温水浸泡片刻，蒜水完成

  6. 碗里加入1大勺生抽、1-2大勺香醋、1.5大勺红油辣子、1小勺香油、1/2小勺花椒粉、1/4小勺盐、1/2小勺糖、1.5大勺蒜水，最后加入1-2大汤勺热高汤或开水

  7. 将自制红薯粉和绿豆芽/豌豆苗依次下沸水煮1-2分钟

  8. 加入汤碗里，最后加上杂酱、香酥黄豆、炸花生碎、榨菜、葱花、香菜、熟芝麻即可上桌 · 我今天用的自制红薯粉，因为刚烫过所以只用煮1-2分钟； · 如果用买的红薯粉，最好先用冷水泡30分钟，再下沸水煮3-5分钟

做法6：早餐激活能量简单开胃干拌酸辣粉

菜谱食材
葱 1把 大蒜 4瓣 盐 1克 白醋 15克 生抽 20克 老抽 4克 耗油 1勺 白芝麻 1勺 芝麻油 10克 粉干 2把 味好美鲜辣粉 1-2克 熟核桃仁碎 一大把
做法步骤

  1. 准备食材和调料

  2. 冷水下锅开火煮粉干

  3. 煮粉干的时间，把大蒜和葱都切末备用

  4. 把除了核桃碎的其他调味料全部放一个碗里

  5. 味好美的鲜辣粉含辣椒粉，花椒粉，小茴香粉，生姜粉，甘草粉，所以口感很丰富，不用再额外加其他粉末了

  6. 搅拌均匀备用

  7. 粉干煮熟后用冷水清洗三遍左右，滤干

  8. 把调味料和核桃仁碎倒进粉干里混合均匀即可

  9. 混合均匀后可尝尝还符合自己的咸淡不?再调整（这个比例符合我家口味，你可以再根据需要增加咸度或辣度或酸度）

  10. 搅拌均匀入味，开吃!滋溜溜，好爽口好开胃!配上香脆的核桃仁，慢慢的早餐能量补给!

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