怎样做红烧肉 特荐做法6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 2根 蚝油 适量 生抽 适量 姜片 少量 老抽 适量 五花肉 600g 红烧肉配料 一包
做法步骤

  1. 先将五花肉切成小块，热锅加油放入姜片爆香后放入五花肉，煸变色。

  2. 倒生抽、老抽、蚝油、料酒继续翻炒…(都少放点)

  3. 放配料包翻炒几下，最后倒入闷锅，加4碗水炖1个小时，中途半小时样子倒入胡萝卜

做法2：梅干菜红烧肉

菜谱食材
五花肉 400g 梅干菜 300g
做法步骤

  1. 五花肉切麻将块大小，梅干菜提前三四个小时用水泡好，多洗几遍，洗去泥沙

  2. 五花肉焯水

  3. 锅里放底油，熬糖色

  4. 不断搅动白糖（也可用冰糖），直至白糖融化，变成棕色，略微冒烟

  5. 把切好的五花肉下锅煸炒，炒出水分

  6. 放姜蒜一起炒，把五花肉炒至金黄，炒出香味

  7. 放老抽，炒至上色

  8. 倒水进锅里，没过五花肉，一次性倒够水，放料酒，葱，八角，剁辣椒，大火烧开，转中火炖十五分钟

  9. 把梅干菜放进锅里翻炒均匀，加适量盐调味，大火烧开，再转中火炖十五分钟

  10. 最后大火收汁即可

做法3：蒋式红烧肉

菜谱食材
土豆 400g 冰糖 60g 盐 适量 生抽 一小勺 老抽 一小勺 五花肉 800g 八角大料姜葱蒜 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成小块

  2. 凉水加肉，加两小勺料酒，几片姜。等水开，撇去表面浮沫。

  3. 准备好八角桂皮，葱姜蒜，干辣椒，花椒。

  4. 捞出肉，焯肉的水留下备用。 锅里放少许油，放入五花肉爆炒，煸出油。

  5. 肉有点焦黄了，出了不少油。

  6. 加入两勺老抽，一勺生抽。

  7. 加入配料，大火炒。

  8. 倒入之前焯肉的水。

  9. 加入冰糖。

  10. 加入小勺盐

  11. 大火烧开后小火慢炖，水快干时加入土豆继续炖。炖到肉绵软，有入口即化的口感。我炖了约一个半小时。

  12. 出锅时，撒上芝麻和葱花。 这是给儿子尝味道的 不爱吃肉的他一口气吃完了。

  13. 来张成品图。 肥瘦相间，香甜松软，瘦的有嚼劲，肥的入口即化。

做法4：红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 1000g 葱姜蒜 适量 耗油 适量 腐乳 2块 炖肉料 适量
做法步骤

  1. 腐乳加腐乳汁加水搅匀

  2. 五花肉切块，放入锅内加凉水和少许料酒，烧开，捞出备用

  3. 另置锅加少许热水，放冰糖，熬糖色，不用油是因为肉本身就会出很多油。

  4. 熬糖色，期间不停搅拌，不停叫热水

  5. 将肉放入翻炒，放老抽，生抽，耗油，调好的腐乳，葱姜蒜，适量花椒面，不停翻炒

  6. 加入热水，莫过肉，再放入一小袋炖肉料，大火烧开，调小火炖一个小时左右。

  7. 因已经放老抽，腐乳，就不用放盐了，如果觉得淡可以少放一点，大火收汁，ok，可以出锅了。因为老公不爱吃的肥的，就用后丘肉做的，实际上还是觉得五花肉更好吃。

做法5：土豆红烧肉

菜谱食材
土豆 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 准备主料

  2. 五花肉制净，土豆削皮洗净。五花肉麻将块，土豆切滚刀块！

  3. 五花肉焯水处理

  4. 1、炒糖色 2、爆香小料

  5. 最后一步！

做法6：家常秘制红烧肉

菜谱食材
料酒 两勺 花椒 适量 大料 适量 冰糖 两大勺 葱 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 鸡精 少许 生抽 一勺 老抽 少许 生姜 适量 五花肉 500克
做法步骤

  1. 五花肉切块，冷水放入，大火焯水后，捞出血沫

  2. 血沫一定要去除干净

  3. 捞出备用

  4. 起锅，少许水，放入两大勺冰糖

  5. 小火熬制

  6. 快速翻炒至颜色微微变红，快速放入肉

  7. 快速翻炒

  8. 翻炒均匀后，加入少许生抽和老抽

  9. 倒入温水后，二次除沫

  10. 沫全部捞出

  11. 一定要去除干净

  12. 加入葱和姜

  13. 加入花椒大料八角桂皮香叶，加入适量料酒，适量盐，小火炖煮30分钟左右，转大火收汁

  14. 出锅享用吧

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