糖醋小排配菜做法 做法集锦6篇

做法1：糖醋小排

菜谱食材
排骨 500g 醋 适量 白糖 适量
做法步骤

  1. 冷水洗净后，将小排放冷水里煮开，去血水

  2. 将过水后的小排捞出，放进60-70度的油锅里除水

  3. 待小排水分炒干后放入三大勺白糖，和三勺醋。

  4. 加入冷水，将水淹住小排。用小火开顿

  5. 用小火慢慢收汁，熬半个小时左右

  6. 成品。

做法2：糖醋小排

菜谱食材
姜 3片 料酒 适量 醋 适量 葱 1条 盐 适量 鸡精 适量 油 适量 白糖 适量 老抽 适量 小排骨 20块
做法步骤

  1. 小排骨洗净，放入锅中加入纯净水，姜片，葱段，料酒开始煮

  2. 待排骨煮沸后，撇去浮末，小火炖10分钟捞起并用冷水冲洗干净沥水备用（用冷水洗净为了保证劲韧口感，根据个人喜好此步骤）

  3. 取一个炒锅，待锅热时放油，烧到5成热加入白糖，熬成糖稀状颜色偏深黄色时放入小排骨翻炒，让每块排骨裹上糖稀

  4. 加入老抽翻炒均匀，然后加入纯净水（或者煮排骨的汤），依次加入盐，鸡精调味，进行20分钟炖煮

  5. 待汤汁开始变浓，大约在排骨的1/3处时加入醋翻炒，再次等到汤汁浓稠至冒泡时即可盛出。

做法3：糖醋小排

菜谱食材
排骨 适量
做法步骤

  1. 排骨洗干净，烧开水煮2分钟。冷锅热油排骨稍微煎一下，倒入酱油，白醋，泰式甜辣酱。大火翻炒，酱汁覆盖均匀。

  2. 加入一碗水，煮至水收干。完成

做法4：糖醋小排骨

菜谱食材
料酒 2勺 冰糖 少许 盐 2勺 淀粉 2勺 老抽 2勺 肋排 1斤
做法步骤

  1. 肋排切块，放料酒2-3勺，盐2勺，淀粉少许。拌匀后，酱一个小时。

  2. 热锅，放油一个底面，油热后把排骨倒入。翻炒至变色。拿个碗盛出。

  3. 热锅，加油，倒入老抽2勺，冰糖少许，再加2碗水，拌匀。 烧一分钟后把排骨倒入。开小火慢炖。

  4. 小火炖10分钟左右，加醋，可根据口味来调整，然后翻炒均匀后，盛盘出锅

做法5：正宗的糖醋小排

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 蛋清 适量 香叶 适量 桂皮 适量 淀粉 适量 香菇 适量 白芝麻 适量 小排 一份 黄冰糖 适量
做法步骤

  1. 小排一份，生姜，干香菇（个人喜欢香菇，不喜欢的朋友可以不放），桂皮，香叶，花椒

  2. 水烧开后放入小排，生姜，料酒，桂皮，花椒，香叶，

  3. 捞出沥干水分

  4. 一个蛋清+适量淀粉，放入小排，裹一下

  5. 小火熬冰糖，化开后放入小排，翻炒上色后放入香菇，加老抽，五香粉，盐，肉桂粉调味

  6. 出锅，撒上白芝麻

  7. 图片

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做法6：糖醋小排

菜谱食材
冰糖 适量 生抽 2汤匙 生姜 10g 大葱 适量 陈醋 3汤匙 肋排 适量
做法步骤

  1. 将排骨洗净沥干水，放入淀粉，陈醋，和两汤匙生抽，腌制20分钟

  2. 上火，煎制两面金黄盛出

  3. 少量油，放入葱姜爆香，10颗冰糖，熬糖色，放入排骨，两汤勺生抽，三勺陈醋，如果有话梅可放五六粒味道会更佳。我家没有话梅了

  4. 加水，与排骨齐平，小火炖15分钟即可。熬制汤汁收的差不多了，摆盘盛出。

  5. 真的是超级好吃，家宴上也是不错的一道菜哦。

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