泡椒凤爪的制作方法和配料

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 盐 适量 白醋 适量 姜片 适量 泡椒 适量 鸡爪子 适量
做法步骤

  1. 鸡爪洗净，剪掉指甲，剁成小块

  2. 开水下锅煮，加些料酒和姜片，煮10－15分钟。

  3. 捞出过冷水，最后在水龙头下用流水冲洗（太浪费了），去除表面的胶质。

  4. 用少量开水将泡椒、花椒先泡好，并放凉。再倒入泡椒，如果有泡椒水的一同倒入，加入白醋、盐调味。（我买的没有泡淑水，就自己加白醋和糖调制到你喜欢的口味）

  5. 将凉好的鸡爪加入，放进保鲜盒，冰箱冷藏。12小时以上。中间可以翻动，使之浸泡均匀。

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
生姜 2片 鸡爪 500g 糟卤 600ml
做法步骤

  1. 鸡爪洗净，入锅，加生姜片，绰一下去腥。

  2. 绰水后的鸡爪放入压力锅，煮8分钟； 出锅用凉开水洗净鸡爪，冷却； 盛入碗中加入泡椒和糟卤； 叮叮叮，等半小时，开吃。

做法3：四川泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 少许 胡萝卜 半个 芹菜 2瓣 生姜 4片 大葱 半根 野山椒 5个 凤爪 2斤
做法步骤

  1. 这是洗好的食材

  2. 这是切好的食材

  3. 下锅煮20分钟左右

  4. 煮好用凉开水冲洗干净

  5. 把准备好的食材放在一起，拌均匀

  6. 装在玻璃罐里，密封包装好，过2天到3天就入味即可以食用啦！

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