排骨汤的做法怎么样简单又好吃 精选做法5篇

做法1：奶白冬瓜排骨汤

菜谱食材
排骨 800g 盐 1勺 八角 2个 冬瓜 600g 生姜 1块 大葱 1根 鸭掌 500g
做法步骤

  1. 锅里加入适量的清水，将排骨和鸭掌入锅焯水

  2. 焯好的排骨和鸭掌洗净备用

  3. 冬瓜去皮洗净切大块

  4. 大葱切段，生姜切片

  5. 将焯好水的排骨和鸭掌放入汤煲里加适量的水烧开打去浮沫

  6. 再放入姜葱

  7. 八角2个到汤煲里

  8. 盖上盖文火炖1.5小时（水量要一次加足，中途不能在加水了）

  9. 1.5小时后放入冬瓜，再煲制20分钟左右，至冬瓜熟透，起锅前调入适量的盐即可

  10. 清热鲜甜美味的冬瓜汤出炉了！~

做法2：番茄排骨汤

菜谱食材
排骨 适量 西红柿 适量
做法步骤

  1. 排骨焯水，番茄烫水剥皮，姜切片，葱切小段

  2. 番茄切块，放入油锅内炒。炒到图片这样就可以了。

  3. 烧开水，放排骨，番茄。排骨已经焯水了，就不要再直接入冷水，不然热肉遇冷水容易收缩。小火慢炖，一个小时就好了。很多人奇怪，怎么这么快？!原因嘛，一个是因为用了铸铁锅，二是因为排骨排过酸，煮起来很快。

  4. 香喷喷排骨汤出炉，还利用原汤煮了个馄饨，美呀！窗外万家灯火，这是一家人围在一起最幸福的时光。

做法3：苦瓜排骨汤

菜谱食材
料酒 适量 葱 适量 盐 适量 苦瓜 1根 老姜 适量 猪小排 200g
做法步骤

  1. 1.提前将原材料准备好 叨叨叨：猪排骨我选用的是小排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨，口感比较好

  2. 2.将苦瓜洗干净，一分为二切开，去掉白色的瓤和苦茎 叨叨叨：白色的瓤才是苦瓜最苦的部分，所以一定要去除干净哦

  3. 3.锅内倒水烧开，然后将清洗干净的小排放入沸水中焯烫，撇去表面的血污和沫子 叨叨叨：之前也有小伙伴反应分不清什么时候冷水焯，什么时候热水焯，今天在这里再说明一下 一般情况下热水下锅的有：苦瓜、芹菜、菠菜、猪排骨、鸡肉、鸭肉 冷水下锅的有：萝卜、竹笋羊肉等 综上所述：焯水也是一门技巧哦

  4. 4.排骨焯透后捞出待用

  5. 5.做到这一步很多小伙伴想都没有想就把锅中焯过水的汤扔掉了 叨叨叨：住手！住手！住手！重要的事情说三遍。老祖中说得好：原汤化原食。这么重要的汤怎么舍得扔了。赶紧去除浮沫留着煲汤

  6. 6.砂锅内倒刚刚留下的原汤，不够再加清水，放入几片老姜，倒适量料酒，将焯过水的排骨冷水下锅 叨叨叨：老姜、料酒除了去腥带可以提味，但是料酒不易过多，否则会影响汤的口感

  7. 7.在煲汤的同时，将处理干净的苦瓜切成斜刀片，放入沸水中焯烫，然后放入冷水中冷却 叨叨叨：焯好的苦瓜放入冷水中目的只有一个：保持苦瓜翠绿的颜色

  8. 8.待汤煲至变白（大约也要个小时才能变白，说明此时的汤已经熬出味道了），放入苦瓜，再煲10分钟即可 叨叨叨：苦瓜不易太早下锅，否则颜色就会发黄，失去清香的口感，很多小伙伴担心苦瓜没有煮熟，这个有点多虑了，毕竟苦瓜生吃都可以

  9. 9.最后成品出炉，一碗青翠欲滴的苦瓜排骨汤就大功告成了。看着碗中清澈见底的苦瓜是不是觉得很清新呢。

做法4：冬瓜海带排骨汤

菜谱食材
葱花 适量 冬瓜 适量 食用油 适量 生姜 适量 海带 适量 食用盐 适量
做法步骤

  1. 海带洗净切好，如果是买的干海带，提前半小时放清水中泡开，然后洗净切好。

  2. 冬瓜去皮，去掉瓜瓤，然后洗净，切成块状。

  3. 排骨清水洗净，然后锅中放入清水烧开后，将排骨倒入锅中焯水1分钟后捞出来沥干水份，将锅中的水倒入盆中备用。

  4. 大火，锅烧热之后，倒入适量食用油，待油烧热之后，放入切好的生姜，然后倒入排骨，翻炒1分钟左右，炒出排骨的香味。

  5. 锅中倒入清水，烧开后，改小火炖30分钟。然后，加入海带炖1个小时。再然后，倒入冬瓜，再炖30分钟。最后，依自己口味加入适量食用盐，撒上碎葱花，一锅美味的海带冬瓜排骨汤就做好了。

做法5：美味排骨汤

菜谱食材
料酒 2勺 排骨 600克 胡萝卜 250克 生姜 半块 枸杞 10克 红枣 5颗 山药 半根 白萝卜 250克 玉米 2根 小葱 6根
做法步骤

  1. 排骨冷水下锅，这是我一个人的量，所以有点少哈哈

  2. 两勺料酒，生姜切片

  3. 白萝卜半根，胡萝卜半根，玉米一根（这个季节的水果玉米超级好吃，可根据需要增加）山药半根，小葱若干，红枣五颗（一日三颗枣，健康不显老）生姜切片。

  4. 排骨焯水捞出

  5. 一勺盐，少量枸杞，开水下锅

  6. 电饭锅选择大骨汤模式，炖半小时到四十分钟；普通炖锅的话就炖四十分钟，时间越久越烂。

  7. 美味排骨汤出锅，冬季越吃越暖和！

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