小鸡炖蘑菇制作过程和步骤

做法1：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 八角 3块 干红辣椒 10克 生抽 约4大匙 姜片 15克 食用油 2大匙 水 适量 葱段 20克 嫩公鸡 1000克左右 野生榛蘑 100克
做法步骤

  1. 嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块

  2. 榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用

  3. 炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干

  4. 放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味

  5. 加入榛蘑一起炒匀

  6. 加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开

  7. 加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可

做法2：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
蘑菇 500克 鸡腿 两个
做法步骤

  1. 先把鸡腿洗净剁成小块,放入开水中去掉脏东西。

  2. 把鸡块放进高压锅内,加入姜蒜,糖和酱油,加少许水不要没过鸡块,盖上锅盖加热5分钟即可(时间长了鸡肉太烂没口感)。

  3. 把鸡块和汤汁勺到炒锅内,放入蘑菇,葱红辣椒翻炒蘑菇熟撒盐即可出锅。

  4. 盛盘撒上香菜即可上桌品尝。

做法3：小鸡炖蘑菇粉条

菜谱食材
姜 5片 料酒 适量 干辣椒 2~5个 大料 适量 葱 3-5段 大蒜 5瓣 生抽 适量 老抽 适量 香菇 10个 粉条 适量 红烧汁 适量 小笨鸡 半只
做法步骤

  1. 材料切好

  2. 小鸡热水焯去血水

  3. 热油煸炒葱姜蒜

  4. 倒入鸡肉加料酒

  5. 生抽

  6. 老抽

  7. 红烧汁

  8. 加入香菇

  9. 倒啤酒炖

  10. 放入泡软的粉条

  11. 收汁！成功！

做法4：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
蒜 适量 料酒 3勺 土豆 2个 葱 适量 蚝油 2勺 盐 适量 桂皮 适量 八角 1个 生抽 适量 香菇 适量 芝麻油 适量 鸡肉 半只
做法步骤

  1. 鸡肉洗净切块

  2. 冷水入锅，放姜片，加热，炤一下，去腥味

  3. 葱切段，姜切片，备用

  4. 青椒切块状，备用

  5. 香菇事先用凉水泡好，洗净备用

  6. 蒜备用

  7. 加调和油热锅，小火投入姜，八角，桂皮，蒜爆香

  8. 投入事先炤过的鸡块，加盐，生抽，料酒，蚝油，炒香

  9. 加入青椒土豆，微炒一下

  10. 加入水没过鸡肉，大火煮开后调小火慢炖，炖至汤汁差不多收完，加入葱段，出锅

做法5：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
冰糖 5克 酱油 两小勺 盐 6-8克 八角 3个 辣椒 3-6个 鸡肉 1000克 蘑菇 100克 花椒粒 10粒 小红葱 两个
做法步骤

  1. 鸡肉，泡好的蘑菇，八角，花椒粒，辣椒，小红葱，姜片

  2. 鸡肉热水下锅，焯水几分钟，然后捞出待用。

  3. 姜片，小红葱片热油下锅爆香

  4. 加入酱油，焯水后的鸡块，翻炒

  5. 放入八角，冰糖，花椒，辣椒，五味子藤，加温水没过鸡肉。

  6. 加入榛蘑，盐。大火烧开锅，小火慢炖。

  7. 小火慢炖收汁，鸡肉软烂，就可以出锅啦～

  8. 来，吃饭～

  9. 雪景

  10. 美

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