酿豆腐怎么做

做法1：煲仔生焗酿豆腐

菜谱食材
胡椒粉 少许 葱 3根 蚝油 2汤匙 香油 少许 盐 少许 冬菇 4粒 猪肉 100克 生粉 少许 老抽 少许 金针菇 1把 鸡粉 少许
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 冬菇泡软洗净剁碎

  3. 猪肉剁碎、葱切碎

  4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里

  5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用（剩下的调料等会调酱汁）

  6. 金针菇去头洗净沥干水

  7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中

  8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁

  9. 豆腐对半切开

  10. 中间挖开（用小汤匙挖）

  11. 填上腌制好的肉馅

  12. 煲仔底部放食用油、葱头部分

  13. 放金针菇均匀铺平锅底

  14. 放酿好的豆腐在煲仔中

  15. 酱汁搅拌均匀倒下去

  16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右

  17. 装饰OK

  18. 端上桌~开吃！

做法2：糯米酿豆腐

菜谱食材
豆腐 350g 糯米 60g 猪肉末 100g
做法步骤

  1. 糯米提前浸泡一夜。

  2. 肉末里加入料酒、生抽、少量盐，顺时针搅拌上劲。

  3. 将泡好的糯米和肉馅混合，放葱花，搅拌。

  4. 豆腐切成大块，下油锅煎至两面金黄。

  5. 用勺子将豆腐中间掏空，将混合好的糯米肉馅塞入豆腐中。

  6. 放入蒸锅中火蒸20分钟。

  7. 出锅，蒸豆腐盘里的水，倒入油锅，加入蚝油、适量盐、鸡精，水淀粉勾薄芡，浇到豆腐上面。

  8. 上桌开吃，香酵糯软，美不胜收！

做法3：酿豆腐

菜谱食材
酱汁 200ml 饺子馅 1斤 油豆腐包子 1斤
做法步骤

  1. 准备油豆腐

  2. 准备馅儿

  3. 油豆腐用手戳破，只戳破一面

  4. 馅儿塞进去，塞满就行

  5. 上锅蒸25到30分钟

  6. 出锅摆盘

  7. 再淋上点酱汁（酱油，辣椒，盐调制的）

做法4：鱼香酿豆腐

菜谱食材
花椒 适量 醋 1大勺 糖 1大勺 花生油 适量 香油 适量 八角 1个 生抽 2.5大勺 豆腐 450克 虾仁 5个 香菇 40克 葱姜蒜 适量 五香粉 适量 白酒 2大勺 里脊 20克
做法步骤

  1. 豆腐切成厚1.5厘米的块，中间挖空

  2. 虾仁里脊香菇剁碎，加葱姜、生抽、盐、五香粉、香油、花生油调成馅

  3. 把肉馅酿进豆腐盒子里，填实

  4. 先口朝下，入油锅煎制，然后煎成四面金黄出锅备用

  5. 二大勺生抽，一大勺糖，一大勺醋，二大勺白酒加适量水调成汁

  6. 葱姜蒜八角花椒炝锅，放入豆腐盒子

  7. 加入调味汁

  8. 小火闷5分钟

  9. 成品

做法5：香菇酿豆腐

菜谱食材
葱 适量 香油 适量 淀粉 适量 鲜香菇 6朵 鲜肉 30g
做法步骤

  1. 香菇洗净去蒂，挖出香菇肉做盅！

  2. 鲜肉剁碎，加入挖出的香菇肉和小葱一起剁碎，把豆腐加入肉馅搅拌均匀，并加些盐鸡粉调味

  3. 把混合肉馅摆在香菇盅里，上蒸锅蒸10分钟，熟透既可！

  4. 把蒸出的汁液倒入锅中，加入水淀粉勾芡，淋在香菇上，淋点香油铺上香菜既可！

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