烧茄子怎么炒才好吃 精选推荐做法3篇

做法1：硬烧茄子

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1勺 淀粉 适量 茄子 一个 尖椒 半个 西红市 一个 糖醋盐酱油 适量
做法步骤

  1. 茄子切滚刀块，柿子，尖椒，豆瓣酱一品鲜点，醋一勺，盐半勺，白糖一勺

  2. 茄子挂干淀粉，过油

  3. 把所有的料，放碗里，少放一点水

  4. 锅里留底油，倒上汁

  5. 茄子放锅里翻炒

  6. 出锅

做法2：红烧茄子

菜谱食材
蒜 2瓣 糖 6克 盐 6克 鸡精 2克 淀粉 10克 西红柿 1个 老抽 10克 青辣椒 1个 圆茄子 1个 蕃茄酱 10克
做法步骤

  1. 准备食材。

  2. 将青椒切片、西红柿切块、蒜切末、茄子切滚刀块，将茄子撒一勺盐抓匀静置10分钟逼出水分。

  3. 10分钟后将茄子逼出的水倒干净，撒上适量玉米淀粉，拌匀。

  4. 将6克盐、10克老抽、6克糖、2克鸡精、10克玉米淀粉、半碗清水调制成料汁。

  5. 平底锅中火炸茄子至两面金黄色（注意捞出来要控油），这一步很费时间，原因是我的油放得还不够多，炸茄子很费油，心疼也没办法，而且1个茄子一锅还炸不完，下次试探有没有更省时控油更快的办法。

  6. 锅内加少许油，油五成热时放入蒜末爆香，再放入西红柿翻炒出汁，再加入少许番茄酱，能使番茄汁更浓稠。

  7. 倒入茄子翻炒均匀。

  8. 倒入青椒翻炒均匀。

  9. 倒入料汁翻炒均匀。

  10. 大火收汁，一份红烧茄子就做好啦。

做法3：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 酱油 少许 糖 三十克 盐 少许 淀粉 一汤匙 西红柿 一个 茄子 一个 色拉油 1000克 陈醋 两勺 辣青椒 两个
做法步骤

  1. 把茄子改上刀，拍上淀粉

  2. 炸制外皮起胶

  3. 辣椒酱稍微炒下，

  4. 放入糖醋，一点生抽

  5. 把西瓜青椒放入，稍微烧下

  6. 把茄子倒入锅里，最后加蒜末，出锅就可以

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