排骨汤的做法大全

做法1：玉米菱角排骨汤

菜谱食材
排骨 一条 盐 适量 甜玉米 4个小 糯玉米 1个 菱角 500g
做法步骤

  1. 排骨用高压锅压25分钟

  2. 菱角取肉

  3. 玉米剥粒

  4. 排骨汤压好后，加菱角再压5分钟，然后下糯玉米粒，起锅前加甜玉米，调味即可！

做法2：番茄排骨汤

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 盐 适量 番茄 3个 肋排 4根
做法步骤

  1. 排骨切段，洗净待用。番茄切块，姜切片待用。

  2. 锅中烧水，放入姜片和适量料酒（大概一锅铲），水烧开后，倒入排骨焯水，大火煮约20分钟。滤水，捞出。

  3. 砂锅中烧水，放入3~4片姜片，水烧开后加入捞出的排骨。继续用大火烧，再一次烧开后，给用小火慢炖。

  4. 炖约一个半小时，倒入切好的番茄，继续用小火炖约半个小时。出锅前，根据个人口味加入适量的盐即可。

做法3：芋头排骨汤

菜谱食材
姜 6片 料酒 8克 排骨 500克 盐 适量 香叶 3片 桂皮 1块 鸡精 少许 大葱 1/3根 芋头 6个 小茴香 少许
做法步骤

  1. 锅中加水，放入大葱段、生姜片、适量料酒。排骨清洗几次后，冷水下锅焯水。

  2. 焯出血沫，排骨捞出，热水冲尽表面血沫待用。

  3. 锅中放少量油，小火。放入排骨煸炒至表面泛金黄即可。可适当加入盐调味。

  4. 炒好的排骨放入事先烧开的砂锅中。锅中加入大葱段、桂皮、香叶、小茴香调味。

  5. 小火慢炖1小时后，加入芋头，继续炖30-40分钟。

  6. 芋头软烂即可出锅。出锅前可稍微加点鸡精3白胡椒提鲜，主要要少量，不然会掩盖汤的味道。这时骨头上的肉都软烂的自动剥离了。汤非常浓郁鲜香，比肉更香。

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