红烧狮子头怎么炒才好吃 做法集萃3篇

做法1：红烧狮子头

菜谱食材
料酒 适量 鸡蛋 1个 生粉 适量 生姜 1块 荸荠 10个 肥瘦猪肉 600g
做法步骤

  1. 半肥瘦猪肉，最佳比例是瘦六肥四，可以根据自己喜好调整，剁成肉末。我的是买了之后在肉档直接让他绞了。其实最好是瘦肉剁碎，肥肉切丁，不过太麻烦了，图省事就直接绞了。

  2. 荸荠切成小块，姜剁成姜末，和鸡蛋一起拌入肉馅，加料酒、盐调味，加少许生粉，顺一个方向搅拌至肉比较粘。

  3. 捏圆子，根据自己喜好调整大小，在两手之间摔打上劲

  4. 开油锅炸肉圆，先用大火一下子将肉圆炸定型，再转小火炸至微金黄。沥干油捞出。狮子头可以放进冷冻室裡面分次烧

  5. 狮子头下锅，加适量水（水不一定要浸没狮子头），放入酱油、糖，大火烧开后转小火，慢慢炖至入味上色，中间可以翻个面，其实差不多烧半个多小时就够了，如果想更入味可以一开始放多点水烧久一点。

  6. 最后装盘，可以炒个青菜什么的垫底。

做法2：红烧狮子头

菜谱食材
姜 1根 胡椒粉 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 1根 蚝油 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 猪肉 600克 淀粉 适量 水淀粉 适量 水 1杯 黄酒 适量 荸荠 12个左右(没有荸荠也可以用藕) 板油 150克
做法步骤

  1. 将猪肉洗净,去筋膜,剁成肉末,或者用搅拌机搅打成肉馅

  2. 荸荠去皮,洗净,切成末备用;板油也要切成末

  3. 葱洗净,去除老叶,拍扁后切长丝;姜洗净,拍碎,切片备用;准备1杯水,加入葱姜,用手揉搓出香辛味,滤出葱姜就是葱姜水了

  4. 把剁好的猪肉泥、板油末放入容器中,打入鸡蛋,加入荸荠末,再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐,充分搅拌均匀,搅拌上劲

  5. 然后用手捏握出丸子备用,锅中倒入适量油,烧至七成热,放入肉丸子,炸至外表呈金黄色,捞出沥油

  6. 将锅中的油倒出,再放回丸子,加入适量汤或清水,大火烧开,改小火焖烧约12分钟,加入黑木耳、竹笋、白糖、胡椒粉、蚝油、酱油、黄酒,烧至汤汁快收干,最后用水淀粉勾芡盛出,盘子边上围上小油菜就行了

做法3：红烧狮子头

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 茴香 适量 八角 适量 生抽 适量 生粉 适量 老抽 适量 咸蛋黄 4个 肉沫 300克 菜心 适量 荸荠 4个 内脂豆腐 100克
做法步骤

  1. 将配料准备齐，荸荠垛成蓉，内脂豆腐垛碎。

  2. 将配料放进肉沫里，加点盐、料酒、胡椒粉、葱花、姜粒用搅拌机打上筋。

  3. 将搅拌好的肉泥做成饼状，再将咸蛋黄放入，收口做成小孩拳头大小的圆子，然后放进热油里炸成金黄色。

  4. 将炸过的油留少许在锅里，将炸好的圆子放进锅里，参入足量的水，再往汤料里放入生抽、老抽、香料、糖，慢慢收汁，待汤汁浓稠时，将圆子盛出，汤汁里放少许醋，最后将生粉汁倒进锅里拌匀。

  5. 将菜心用清水加点盐淖熟，装盘边，最后再将调好的汁料淋在肉圆子上，红烧狮子头完成！

菜谱做法推荐