炒面的做法大全 特荐做法5篇

做法1：传统肉丝炒面

菜谱食材
鸡蛋 2个 猪肉 100g 细面条 750g
做法步骤

  1. 猪肉切絲用绍酒、酱油、淀粉腌制备用

  2. 干香菇温水泡发

  3. 青菜洗净切絲

  4. 面条蒸熟后拌入素油

  5. 准备好姜末、葱花、祘末

  6. 鸡蛋炒熟

  7. 酱油、盐、糖调好备用

  8. 烧温油放入姜末、葱花、祘未、放入肉丝滑炒至变色

  9. 放入胡萝卜絲翻炒

  10. 再放洋葱

  11. 放入鸡蛋

  12. 其它蔬菜除了元白菜，继续炒

  13. 将菜盛出，刷净锅

  14. 热油再炒圆白菜翻炒变色，

  15. 将面条铺在圆白菜上，将其它蔬菜再放面条上，作用是面条入味且不会粘锅。

  16. 倒入蔬菜和调好的汤汁

  17. 倒入备好的汁料（汁料要撒允）

  18. 旺火盖盖闷1分钟，不要翻动

  19. 翻炒将面条与蔬菜拌匀根据口感再适当撒些开水或盐，这个要逐情把握。关火后就大功告成了。

  20. 撒些祘末或胡椒粉拌着吃。

做法2：鸡蛋西红柿打卤面炒面版

菜谱食材
鸡蛋 适量 番茄 适量 香葱 适量 乌冬面 适量
做法步骤

  1. 准备好，鸡蛋打散，葱切段，西红柿切成小丁

  2. 面条煮熟，过凉水泡着

  3. 倒油，炒香葱白，放鸡蛋炒成型，盛出来，再倒点油炒番茄，炒出水，放入炒好的鸡蛋，如果觉得水不够多，再加点水，煮开，鸡蛋里之前放过盐了，再加点盐，不要太淡，毕竟是卤嘛！ 把面条放进去，我加了一小袋番茄酱，就是肯德基，必胜客里那种外带的小袋子，颜色会更好看点，味道也好，最后放入香葱，鸡精搅拌匀就OK咯。

  4. 成品，味道真的很棒哦。

  5. 灯光原因，每根面条都挂着番茄酱的红色……真的很好吃……

做法3：炒面

菜谱食材
鸡蛋 适量 香菇 适量 面条 适量 包菜 适量
做法步骤

  1. 材料洗净。包菜用手撕好。切好香菇。

  2. 面条先下水焯好。不早焯太熟了。捞起盛出，沥干水份。

  3. 锅里下油，待油热，倒入打散的鸡蛋，煎，一边煎，一边把煎好的鸡蛋用锅铲弄散，煎好鸡蛋后倒入香菇，包菜翻炒。撕少许盐，酱油，倒入面条。再到少许料酒，盖上锅盖闷1分钟。

  4. 开盖继续翻炒，炒至面条变软，熟透。最后放入蒜蓉，鸡精，味精，葱花，搅拌盛出装盘。

  5. 也可以把包菜香菇换成豆角和瘦肉。如图

做法4：上海炒面

菜谱食材
糖 适量 蚝油 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 生抽 适量 生粉 适量 姜粉 适量
做法步骤

  1. 1

  2. 1、用生粉、盐、姜粉、鸡蛋清将肉丝腌制15分钟

  3. 2、水烧开后放入面条，水开即将面条捞起后放在凉水冲，加点油不让面条粘在一起。

  4. 3、将肉丝过油后快速乘起。

  5. 4、锅里加油炒青菜，然后放面条，加盐、蚝油、生抽、老抽、少许白糖。

  6. 5、最后放入肉丝拌匀，淋点香油即可。

做法5：酱香炒面

菜谱食材
鸡蛋 2个 植物油 1勺 方便面 2包
做法步骤

  1. 准备好材料。

  2. 把面先煮熟备用。

  3. 鸡蛋煎成面饼。

  4. 锅底热油，放入一勺甜面酱。

  5. 加入面条一起搅拌均匀入味。

  6. 准备装饰盘面。

  7. 把面条铺在蛋饼周围一圈。装饰上眼睛跟胡子。

  8. 可爱的狮子面就做好了。

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