怎样做红烧肉 做法集合4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉切成小块加料酒，姜片腌半个小时

  2. 放入开水中焯一下，捞出，控干水

  3. 锅中放油，把焯过水的肉放入，小火煸炒至微黄

  4. 加入冰糖，老抽炒至上色

  5. 加水，小火慢炖20分钟，直到汤汁浓稠

  6. 装盘，上面加入些炒熟的白芝麻。增加美观

做法2：红烧肉

菜谱食材
酱油 少许 盐 一小勺 八角 4个 鸡精 一小勺 生抽 少许 姜片 少量 五花肉 300g 蒜头 5瓣
做法步骤

  1. 我的做法蛮简单的，就是把锅烧热，放点油烧热后放五花肉，我习惯是不炒的太久，到肉出油后滴点酱油，翻炒到肉上色。锅里加水中火慢慢煮。水只需盖住肉既可。大概到水煮的还剩三分之一时放调料。我只是做给自己吃的，男性也没那么精细，所有配料姜，蒜，八角是一股脑的倒下，再放点盐，鸡精，滴点生抽，酱油上色。PS ：我个人喜欢是放点辣椒，不喜欢甜的，不然一般是在开始翻炒肉的时候放糖一起炒和上色入味。等到锅里的水差不多熬干时就可以起锅了。

  2. 这是成品。味道还行，蒜是拍开的，我自己要求也不高，然后这样做比较简单。不然我也做不好

做法3：苏式红烧肉

菜谱食材
姜 适量 冰糖 一大把 酱油 调味道 葱 小葱最好大葱也行 大蒜 半头 生抽 调咸味 老抽 调颜色 五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切块。大小看自己喜欢，我喜欢吃大块的，大概2厘米*3厘米吧

  2. 大晚上的没有小葱，大葱替代。葱姜蒜，不用切细，大块一点。

  3. 少放油，把肉，葱姜蒜冰糖同时下锅煸炒。一直翻，至冰糖融化。

  4. 冰糖融化后的样子。肉有点焦焦的，葱姜蒜块大，刚好出味儿，不会糊。

  5. 加入绍兴黄，讲究的可以放上等绍兴黄，我用的就是一般的绍兴黄，大概半瓶，水位基本和肉平，所以就不用防水了！没有就放普通料酒！生抽，记住，咸味主要来自生抽；老抽，主要上色用；红烧酱油，提提味儿！至于比例吗……需要您自己尝尝！一定要甜，如果不够甜，在此再加白糖调调！

  6. 味道调好就放入高压锅。

  7. 高压锅时间到了，只能证明肉熟了，并不入味，颜色也不会好看，如图。所以要大火催！

  8. 大火催大概15分钟左右，收汁，糖色粘粘的，亮亮的，非常漂亮！马上吃也OK！最好还是放几个小时入味，吃时候再加热就可以了！我是夜里12点做的，明天中午吃！

做法4：土豆红烧肉

菜谱食材
花椒 一小撮 冰糖 七粒 酱油 一勺 香叶 五六片 桂皮 1小段 老抽 一勺 五花肉 500G 大土豆 3只 姜蒜 适量 干黄皮果 十几粒
做法步骤

  1. 五花肉洗净

  2. 切块

  3. 焯水

  4. 洗净控水

  5. 配料

  6. 肉下锅煎稍微出油，装起待用

  7. 余油放入冰糖

  8. 小火炒至糖融化

  9. 下入肉翻炒均匀裹上糖色

  10. 倒入高压锅，除土豆外放入所有配料，加入酱油，老抽，盐，压十五分钟

  11. 压好的样子，色泽真是诱人呀，口水都流了

  12. 倒入炒锅，加入土豆块

  13. 中小火，焖十分钟左右至土豆熟

  14. 起锅

  15. 成品

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