香辣牛肉干怎么炒才好吃的做法 做法集合6篇

做法1：香辣牛肉干

菜谱食材
花椒 20颗 干辣椒 15只 冰糖 1勺 香叶 2片 桂皮 1块 八角 1个 生抽 3勺 老抽 1勺 大葱 1根 菜油 3勺 老姜 1块 牛肉 1500g 白蔻 2个
做法步骤

  1. 牛肉切粗丝，姜切片，大葱切段，加生抽，老抽，冰糖，八角，香叶，桂皮，白蔻，菜油搅拌均匀后，腌制30分钟，放入锅中翻炒，至牛肉本身水煮干起锅。

  2. 锅放热油，至油温90度左右，将煮好的牛肉丝放入，至水汽收干亮油，锅里留少许油，加干辣椒面，花椒面，芝麻翻炒均匀起锅。

做法2：香辣牛肉干

菜谱食材
花椒 10克 干辣椒 150克 香叶 2-3片 八角 2-3个 蒜瓣 3-4枚 麻椒 10克 葱段 适量 熟白芝麻 适量 小牛肉 1公斤 红色新鲜的朝天椒 50克 新鲜姜片 2-3片
做法步骤

  1. 整块小牛肉冷水下锅，加葱段、姜片1-2片，香叶、八角 煮至6分熟，具体煮多久，时间我没看过，用筷子戳，看肉里血水流出的程度，能扎多深来判断，肉熟的程度。PS：葱姜不要一次全用完，炸牛肉条的时候还会用到。

  2. 牛肉切条，撒盐腌制，2-3小时，重口的可以多点盐，这个依个人口味添料。

  3. 坐锅，加入适量油，7成热时放牛肉条，炸制成这样

  4. 换锅倒入炒菜勺一勺半的油，放花椒、麻椒煸香捞出，再放葱、姜、蒜煸香煸黄捞出。

  5. 下新鲜的朝天椒煸炒，炒红加白糖，调中火，加干辣椒段继续炒，炒香以后，倒入炸制好的牛肉干，撒上熟芝麻和少许鸡精，小火翻炒拌匀，出锅！

做法3：香辣牛肉干

菜谱食材
料酒 适量 糖 少量 盐 少量 辣椒面 一大勺 生姜 两片 耗油 一勺 牛肉 800g 孜然 适量 芝麻 一勺
做法步骤

  1. 牛肉切成条，用料酒，耗油，盐，一点油腌制，用手抓匀，等待一个小时。

  2. 油烧热后下牛肉，炸到微黄捞出。

  3. 炸成这样

  4. 油温再次上升，复炸一遍，直到牛肉有些硬又不太干的时候捞出。

  5. 锅里留少些油放辣椒面炒香，牛肉倒入锅中，放孜然和炒过的芝麻，翻炒均匀后出锅。（图片拍的比较暗，因为下雨天:)）

做法4：香辣牛肉干

菜谱食材
料酒 1勺 干辣椒 适量 酱油 2勺 糖 1勺 蚝油 1勺 盐 1勺 辣椒粉 适量 五香粉 5g 芝麻 10g 孜然粉 适量 肥牛肉片 1000g
做法步骤

  1. 配料全部放入和肉拌匀腌制。大约一个小时。

  2. 锅放适量油，油热放入干辣椒炒香。不吃辣的可以省略这一步骤。

  3. 辣椒炒香后关小火，放入牛肉。大小火交替不断翻炒。炒至牛肉水份干。大约需要10分钟左右。

  4. 看牛肉差不多完全干后加入辣椒粉、孜然粉。喜欢吃芝麻的可以现在多加。拌匀。

  5. 可以出锅装盘啦。又简单又美味哦。

做法5：美味零食香辣牛肉干

菜谱食材
蚝油 一勺 花椒粉 一勺 生抽 一勺 食用油 适量 熟芝麻 两勺 辣椒粉 小半碗 姜蒜末 一小碗 孜然粉 一勺 孜然粒 一勺 蒸好牛肉 一盘
做法步骤

  1. 大蒜头，生姜切末，装盘备用。

  2. 蒸好的牛肉(PS：新鲜牛肉，大概1斤左右，清洗干净，沥干水分，抹上少许盐，料酒，放姜片，两个八角，少许桂皮，放到碗里面，隔水蒸熟），切成厚片，稍微厚点，然后再改成条状。

  3. 平底锅放油，稍微多点，放入切好的牛肉条，小火，慢慢炸，用硅胶铲翻动，大概10分钟后，下入生姜跟蒜末，小火，炒到生姜蒜末全都熟透，然后加入生抽，蚝油，翻拌均匀，再加入孜然粉，孜然粒，辣椒粉，翻拌均匀，最后倒入白芝麻，翻拌均匀，关，不用再加盐了，喜欢辣的可以多加点辣椒粉。

  4. 香香辣辣，货真价实的牛肉干就做好了，儿子很喜欢吃，自己做的，没有添加剂，尽快吃完，一盘牛肉，成品不多，一天三餐，儿子都要倒点出来吃，味道是很好，就是成本有点高，不过孩子喜欢吃就无所谓了。

做法6：手撕香辣牛肉干

菜谱食材
料酒 15ml 蚝油 1勺 盐 适量 香叶 1片 桂皮 1块 八角 1个 生抽 1勺 白糖 适量 辣椒面 1勺 五香粉 1勺 牛肉 500克 芝麻 1勺 孜然粉 1勺 姜葱 适量
做法步骤

  1. 牛肉泡出血水

  2. 切成条

  3. 冷水下锅

  4. 姜葱香叶八角桂皮

  5. 放入锅中

  6. 一勺料酒

  7. 煮出浮沫捞出

  8. 准备孜然粉五香粉辣椒面白芝麻

  9. 烧热油搅拌

  10. 一勺生抽

  11. 一勺盐

  12. 一勺糖

  13. 抓拌均匀

  14. 放进烤箱180℃40分钟

  15. 看看烤好了，滋滋冒油

  16. 是不是很有食欲啊

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