农家小炒肉的家常做法正宗 推荐做法5篇

做法1：农家小炒肉

菜谱食材
味精 适量 醋 7g 蚝油 15g 盐 2g 姜末 3g 葱末 5g 蒜末 5g 老抽 30g 带皮五花肉 300g 姜丝 3g 白胡椒 3g 青尖椒 150g 红尖椒 40g 调和油 30g
做法步骤

  1. 1、五花肉洗干净，混入盐2g、调和油1匙、生抽1匙、白胡椒1/5匙，静置15min。

  2. 2、青尖椒、红尖椒斜切。青椒混入半匙醋，静置5min后，洗净。

  3. 3、1匙调和油入锅，5成熟，加葱姜蒜末爆香，加五花肉肉稍炒至7成熟，起锅待用。

  4. 4、2匙调和油入锅，加青尖椒红尖椒，翻炒1min，再加已炒至7成熟的五花肉、姜丝，继续翻炒。其间，放老抽1匙、蚝油1匙。待肉全熟，放盐和味精起锅入盘。

做法2：农家小炒肉

菜谱食材
五花肉 适量 老干妈 适量 杭椒 适量
做法步骤

  1. 五花肉切薄片，加淹过肉的水，煮干后加油炒。

  2. 加葱，姜，蒜，花椒翻炒

  3. 加老抽继续翻炒

  4. 放入切好的杭椒，加适量的盐。加点老干妈，放小葱头，少许鸡精，炒均，出锅。

做法3：农家小炒肉

菜谱食材
姜 半块 蒜 3瓣 料酒 5g 花椒 2g 蚝油 1汤匙 生抽 3汤匙 老抽 2汤匙 大葱 半根 红尖椒 5条 湖南椒 2条
做法步骤

  1. 猪肉洗净后切条，放入生抽，料酒，姜，淀粉腌好

  2. 姜切片，葱椒切段，蒜拍扁

  3. 猪肉炒八分熟

  4. 放入葱姜蒜辣椒花椒，大火翻炒

  5. 淋生抽，蚝油，继续翻炒约一分钟，出锅

做法4：农家小炒肉

菜谱食材
大蒜 8瓣 盐 6g 鸡精 6g 瘦肉 150g 生粉 适量 老抽 5ml 五花肉 100g 尖椒 4根
做法步骤

  1. 将所有原料清洗干净， 沥干水分，备用。

  2. 将瘦肉切片，拌入盐（2g）、鸡精（2g）、黄酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，抓匀，腌制5分钟左右。

  3. 带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗净，从中间横向片成两半，斜切成长条状，备用。

  4. 冷锅放油，大火烧热锅中油，待油温达到6 成，放入带皮的五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被煸出，五花肉片变成金黄色。

  5. 五花肉不出锅，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入盐（4g）、鸡精（4g），继续翻炒两三分钟。

  6. 最后放入腌好的瘦肉片，略炒半分钟， 点一些老抽（3ml）， 出锅装盘即可。

做法5：农家小炒肉

菜谱食材
盐 适量 五花肉 500g 葱姜蒜 适量 腐竹 适量 豆瓣 适量 二荆条 20根
做法步骤

  1. 五花肉洗净冷水煮10分钟出锅

  2. 五花肉切薄片备用

  3. 二荆条切滚刀备用

  4. 腐竹50度热水泡软切片备用，这里是我多加的，也可以不加腐竹

  5. 热锅放入五花肉爆

  6. 变黄以后就算可以了，多的油可以控出来

  7. 爆好后放豆瓣一勺，加入葱姜蒜翻炒两下

  8. 加入腐竹辣椒翻炒，根据口味加入盐，我加的白糖提鲜没用鸡精味精其他调料

  9. 翻炒几分钟就可以出锅了

  10. 开吃

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